2024年11月20日放送の『ZIP』～街録ZIPリアルレビュー～で、「あんかけレシピ」ついて紹介されました！
今日の街録ZIPリアルレビューのテーマは、「あんかけ」です。
気温が寒くなると食べたくなるのが、熱々・とろとろで体が温まるあんかけ料理ですよね！？
そこで、ZIPが街の人はどんなあんかけ料理を食べているのか調査してくれました！
とろ～りとしたあんが具材に絡み、とっても美味しそうなあんかけ料理がたくさん紹介されましたよ！
作り方をまとめましたので、ぜひ今日の晩ご飯に取り入れてみてくださいね。
・味がよく絡む、ヘルシー肉巻き
・万能あんかけ
・とろとろ卵スープ
・ヘルシーなのに大満足のキノコあんかけ
ZIPのあんかけレシピ
最近では、つゆがあんかけになった「どん兵衛 中華あんかけきつねうどん」や、入れて煮込むだけでトロトロのあんかけ鍋が作れる「プチッと鍋ホッと温 中華しょうゆ」などのあんかけ商品が増えています。
そこで、街の皆さんが家庭でどんなあんかけ料理を食べているのか、「わが家のあんかけレシピ」を教えてくれました！
厚揚げの豚肉巻き（肉巻きあんかけ）
SNSで厚揚げの豚肉巻きのレシピを見たという女性が、タレが絡みやすいようにあんかけにアレンジしたというレシピです！
1）厚揚げを食べやすい大きさにカットします。
2）厚揚げをしゃぶしゃぶ用の豚ロース肉で巻き、片栗粉をまぶします。
3）フライパンに油を熱し、全面に焼色がつくまで焼いて豚肉に火を通します。
4）水・めんつゆ・みりん・砂糖・しょうゆを混ぜ合わせた調味料を加えて絡めます。
5）水溶き片栗粉を加えてとろみをつければ完成です！
とろみがあることで、お肉にタレが絡んで美味しくいただけます！
味を絡みやすくとろみをつけることで、味を濃くする必要がないので健康的です！
料理研究家の木田マリさんによると、炒め料理は厚揚げに味が染み込みにくいものですが、あんかけにすることで味を染み込ませる必要がなくなります。
さらに、あんかけなのでしっかりタレが絡み、美味しくいただけるとのことです。
万能あんかけをかけたカニカマあんかけチャーハン
あんかけチャーハンやあんかけ焼きそばをよく作るというお母さんが教えてくれたあんが万能でした！
1）カニカマを細くさき、レタスを食べやすい大きさにちぎります。
2）鍋にカニカマとレタスを入れて炒め、水を加えてひと煮立ちさせます。
3）好きな調味料で味付けし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつければ完成です！
1回作っておけば、麺にかけてもいいし、ご飯やチャーハンにかけても良いという万能あんかけです。
具材がシンプルなので、何にかけてもバッチリ合います！
料理研究家の木田マリさんによると、具材が2つだけとシンプルなのが良い！
料理が簡単にワンランクアップできますとのことです。
卵スープそうめん
大学生の男性が教えてくれたレシピです！
体が弱っている時に、お父さんが作ってくれたトロトロスープだそうです。
1）鶏ガラスープの素を使って、中華スープを作ります。
2）溶き卵を加えて、卵スープにします。
3）水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
4）茹でたそうめんを入れてお召し上がりください！
そうめんにあんが絡んで美味しくいただけるそうです！
さらに、麺と一緒に温かいスープも食べられるので、一石二鳥です。
あんかけにすることで、体がぽかぽか温まります。
料理研究家の木田マリさんによると、とろみがつくことでそうめんと一緒にスープも食べやすくなるのでGood！とのことです。
タラの甘酢あんかけ
にんじんやピーマンなどのシンプルな具材で作ることが魚のあんかけですが、街の人が教えてくれたのはキノコをたっぷり入れたあんかけです！
具沢山で栄養も満点なのでご紹介します！
1）タラの切り身に片栗粉をつけて油で揚げます。
2）白菜・にんじん・しいたけ・エノキ・しめじを細かくカットします。
3）カットした野菜を煮込み、鶏ガラスープの素・酒・みりん・しょうゆ・砂糖・水溶き片栗粉・酢を入れて味付けします。
4）揚げたタラにあんかけをたっぷりかけて完成です！
キノコをたっぷり入れているので旨味がたっぷりのあんかけです！
野菜を細かくカットしているので、小さなお子様もとろっとして食べやすいそうです！
料理研究家の木田マリさんによると、たっぷりのキノコのあんかけはボリュームが増えて満足度が高くなるそうです。
さらに、白身魚との相性バッチリとのことです！
あんかけのダマができずに失敗しない方法
とろみをつけるときに失敗してしまうことありませんか？
・ダマになってしまった
・かたくなりすぎてしまった
・シャバシャバ過ぎてとろみがつかない
こんなお悩みありますよね！？
料理研究家の木田マリさんによると、片栗粉1に対して、水の量を2にした薄めの水溶き片栗粉を作ると良いそうです。
さらに、温度が高いとすぐに固まってしまうので、水溶き片栗粉を入れるときは火を止めて、少しずつかき混ぜながら加えると失敗しにくいとのことです！
1）片栗粉1に対して水2の水溶き片栗粉を作ります。
2）お鍋の火を止めます。
3）水溶き片栗粉を少しずつ加えながら素早くかき混ぜます。
4）火をつけて、好みのとろみ加減になるまで加熱します。
ぜひ試してみてくださいね。
まとめ
ZIPで紹介されたあんかけレシピについてまとめました！
どれも美味しそうなのでぜひ作ってみてくださいね♪
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ZIPのレシピはこちらも参考になります。
