よじごじでナスのバルサミコ酢マリネの作り方を紹介！姫野友美先生のレシピ【名医の健康メシ】

2024年7月1日

2024年7月1日放送のよじごじで、ナスのバルサミコ酢マリネの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは心療内科医の姫野友美先生です。

バルサミコ酢はポリフェノールが多く、美肌効果・血液サラサラ効果・コレステロール抑制に効果が期待できます。
そして、発酵食品のため免疫力向上や生活習慣病の予防に役立ちます。
また、酢酸が内臓脂肪の減少やコレステロールの低減、血糖値上昇の抑制効果が期待できます。

そんなバルサミコ酢と一緒にとると相乗効果が期待できるのがナスです。
ナスに含まれているカリウムは高血圧予防に、ポリフェノールが抗酸化作用とがん予防になります。

ナスに含まれるカリウムなどのミネラルは、バルサミコ酢に含まれるクエン酸と一緒に摂取すると相乗効果で吸収率がアップします！

ナスのバルサミコ酢マリネのレシピ

ナスのバルサミコ酢マリネの材料

・ナス　4本
・バルサミコ酢　大さじ４
・オリーブオイル　大さじ８
・しょう油　大さじ４
・ニンニク　２片
・塩　少々
・唐辛子（輪切り）　適量

ナスのバルサミコ酢マリネの作り方

1）ナスを輪切りにし、ニンニクを包丁の腹でつぶします。
2）ボウルにバルサミコ酢・しょう油・オリーブオイル・ニンニク・唐辛子を入れて軽く混ぜ合わせてマリネ液を作ります。
3）マリネ液に切ったナスを漬けてよくなじませます。
4）フライパンに塩を撒いて中火にかけ、マリネ液につけたナスをフライパンに並べ入れます。
5）両面に焼き色がつくまで焼いたら取り出し、保存容器に入れます。
6）マリネ液をかけて、冷蔵庫で冷やせば完成です。