2024年12月13日の『世界シン定番メシ』で放送の、「パッタイホーカイ」のレシピをご紹介します！
ケンコバさんとKis-My-Ft2の千賀健永さんがタイに行き、日本人が100％好きそうなグルメを見つけてくれました。
パッタイは平たい麺をナンプラーで炒めるタイ式の麺料理ですが、パッタイホーカイは海老の風味が美味しいパッタイです！
ミシュランにも掲載されているこのお料理ですが、日本の家庭でも再現できるレシピを紹介します。
・卵で包まれたパッタイ。
・濃厚な海老の旨味とナンプラーの程よい甘さが絶妙。
・米粉の麺が香ばしい。
世界シン定番メシのパッタイホーカイのレシピ
タイ本場のお店では、麺に秘伝の海老味噌ソースを加えて炒めます。
そのソースを再現するために、本場のペーストを使います。
【パッタイペースト】
【エビペースト】
パッタイホーカイの材料
・米麺（3mm）60g
・ニラ 20g
・もやし 30g
・卵 1個
・サラダ油 少々
・パッタイペースト 20g
・エビペースト 20g
・ケチャップ 15g
・砂糖 10g
・水 50ml
・乾燥小エビ 6g
＜トッピングの材料＞
・茹で海老 2尾
・パクチー 適量
・赤パプリカ 細切り5本程度
・ライム くし切り1切れ
パッタイホーカイの作り方
1）鍋にお湯を沸かし、米麺を２分ほど茹でて水で締めます。
2）ニラを10cm幅にカットします。
3）フライパンにサラダ油を熱し、パッタイペースト20g・エビペースト20g・ケチャップ15g・砂糖10g・水50ml・乾燥小エビ6gを加えて炒めます。
4）もやし・ニラ・米麺を入れ、水分がなくなるまで炒めたら一旦取り出します。
5）フライパンにサラダ油を熱し、中火にしてとき卵を加え、薄焼き玉子を作ります。
6）薄焼き卵の中央に麺を入れ、丸く包んでお皿に盛り付けます。
7）パクチー・赤パプリカ・ゆでエビ・ライムを添えて完成です！
パッタイホーカイを食べた感想
番組出演者がパッタイホーカイを食べた感想を教えてくれました。
◎うんまっ！何この味！？
◎俺の知っているパッタイよりも甘いしまろやか！
◎コクがある。
◎深みがある。
◎ただ単に甘いだけじゃなくて旨味がスゴイ。
◎パッタイの最上級。
◎大好き！美味しい！
◎エビのビスクのパスタみたい。
◎口から鼻にかけて全部エビが残る。
まとめ
世界シン定番メシで紹介された、パッタイホーカイの材料と作り方についてまとめました！
ぜひ参考になさってください。
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