2025年2月18日の『ラヴィット』で放送の、「マグロたたき漬け丼」のレシピをご紹介します！
元料理人の水田信二さんが築地で買った食材を使って、超簡単なのに絶品などんぶりのレシピを教えてくれました。
今回使うのはミナミマグロの赤身です。
マグロを漬けるタレの作り方にコツがあるので、ぜひご覧ください！
水田信二さんのマグロたたき漬け丼のレシピ
マグロたたき漬け丼の材料
＜漬けダレの材料＞
・みりん 大さじ3
・酒 大さじ3
・濃口醤油 大さじ5
・砂糖 小さじ1.5
・米油 少々
・マグロブロック 1個
・大葉 適量
・本わさび 適量
・刻み海苔 適量
・白ごま 適量
マグロたたき漬け丼の作り方
＜漬けダレを作ります＞
1）鍋にみりん大さじ3と酒大さじ3を入れて、火にかけます。
先にアルコール分のあるみりんと酒だけを加熱して、アルコールを飛ばします。
沸騰してから30秒加熱するとアルコールが飛びます。
2）しょうゆ大さじ5と砂糖小さじ1.5を加えます。
しょうゆは先に入れてしまうと風味が飛んでしまうので、あとから加えます。
3）耐熱容器に入れて冷まします。
＜マグロを漬けます＞
1）フライパンに油を熱し、マグロをブロックのままのせてマグロの表面に焼き色をつけます。
全面に焼き色がつくようにひっくり返してください。
2）焼き色がついたらまな板に取り出し、1cm幅にカットします。
3）カットしたマグロをタレに漬け込みます。
ニンニクが好きな方はすりおろしニンニクを加えても美味しくいただけます。
4）ラップをかけて冷蔵庫で5分漬け込みます。
＜どんぶりを仕上げます＞
1）大葉を千切りにします。
2）本わさびをすりおろします。
3）どんぶりにご飯を盛り、刻み海苔をのせます。
熱いご飯の上に海苔を敷くことで、マグロが温くなるのを防ぎます。
4）海苔の上にマグロのたたきを並べ、大葉・白ごま・本わさびをのせて完成です！
マグロたたき漬け丼を食べた感想
出演者のみなさんがマグロたたき漬け丼を食べた感想をまとめました。
◎めっちゃ美味しいです！ホンマに！
◎ん～、おいしんじ！
◎うまっ！マグロうまっ！
◎うまー！
◎やっぱり違う、生で食べるのと！
◎マグロの質感が全然違う！
◎ねっとりとして程よい弾力がある。
◎ごっつい美味しい！
◎漬け具合もちょうど良い！
まとめ
ラヴィットで紹介された、水田信二さんのマグロたたき漬け丼のレシピについてまとめました！
とっても簡単なので、ぜひ作ってみたいですね！！
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