2024年7月9日放送のラヴィットで、トンテキの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは芸人で元料理人の水田信二さんです。
お肉が硬くならないための火加減のポイントや、豚肉を美味しく食べるソースの作り方も教えてくれましたので早速ご覧ください！
トンテキのレシピ
トンテキの材料
【3人分】
・豚ロース切り落とし 466ｇ
・キャベツ 100ｇ
・米油 適量
・すりおろしニンニク 少々
・すりおろし生姜 多め
・塩 少々
・小麦粉 適量
・酒 大さじ3
・濃口醤油 大さじ3
・黒こしょう 適量
・ハチミツ 大さじ2
・粒マスタード 大さじ1
トンテキの作り方
1）豚ロースに塩を振り、全体的に小麦粉をまぶします。
※小麦粉をふっておくと、焼いた時に肉汁が外に逃げるのを防げます。
2）フライパンに米油をひき、中火で一旦外側に焼き目をつけてから弱火にします。
3）きつね色になったら裏返し、中火で一旦焼き目をつけ、その後弱火にして13分間焼き上げてしっかり火を通します。
※弱火でじっくり加熱することでお肉が硬くなるのを防げます。
4）別のフライパンに酒・濃口醤油・ハチミツ・ニンニク・生姜を入れて煮立たせます。
※ハチミツを入れることで優しい甘みとコクがプラスされます。
5）豚肉に黒こしょうをふり、4のタレを投入して煮絡めます。
※最初から黒こしょうをかけて焼くと、こしょうの部分が焦げてしまいます。
6）タレがひと煮立ちしたら粒マスタードを加えて溶かします。
※温かいソースと混ぜることで粒マスタードの酸味と風味が一体となり、よりまろやかな味に仕上がります！
7）タレが煮詰まったら取り出し、1.5cm幅にカットして器に盛ります。
8）キャベツの千切りを添えて完成です！
まとめ
トンテキについてまとめました！
ぜひ作ってみてください。
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