2024年5月17日放送のララLIFEで、発酵白菜の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは薬膳料理家の青山有紀さんです。
白菜は水の代謝を促進してむくみ解消ができる上に、胃腸にも優しい食材です。
そんな白菜を発酵させることで、腸の中を丸ごとお掃除してくれます。
目次
発酵白菜のレシピ
発酵白菜の材料
・白菜 1/4個
・塩 適量
発酵白菜の作り方
1）白菜をざく切りにしてポリ袋に入れます。
2）塩を加えて塩もみします。
3）冷蔵庫で数週間放置します。
※春や初夏は1～2週間ほど発酵させてください。
寒い時は長めに、2週間～1ヶ月ほど発酵させてください。
4）たっぷり水が出て、葉が少しオレンジ色っぽくなれば完成です。
うま味が出るため、お漬物より甘くて複雑な味に大変身します。
そのまま食べても美味しくいただけます。
まとめ
発酵白菜についてまとめました！
色々なお料理に使えるので、ぜひ作ってみてくださいね。
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