ララLIFEで最強アジフライのレシピを紹介！岡本知高さんが挑戦！

2024年6月15日

2024年6月14日放送のララLIFEで、最強アジフライの作り方について紹介されました！

実は今、日本に続々とアジフライ専門店がオープンしています。
●大衆魚食堂才蔵　肉厚大あふフライ定食　1100円
●アジ好きですか？　プラチナアジフライ定食　1600円

でも自分で作るのはなかなか大変ですよね。
そんなアジフライ作りに、アジフライ大好きというソプラニスタの岡本知高さんが挑戦しました。

最強アジフライのレシピ

最強アジフライの材料

・黄金アジ　1匹
・卵　1個
・小麦粉　適量
・パン粉　適量

黄金アジは東京湾に生息する真アジの一種で、その名の通り、黄金色に輝いています。
東京湾の豊富なエサを食べて育っているため大型で、その大きさは市販のアジの3倍以上です。
たっぷり脂がのっているので、アジフライに最適です。

アジのおろし方

アジを開きの状態におろすのは中骨などがあってかなりの上級技なので、家庭では3枚におろすのが最適です。
1）頭と腹を落とします。
2）腹の中の汚れを水で綺麗に洗います。
3）キッチンペーパーで水気をふき取ります。
4）尾の付け根から包丁を入れて、表面の硬い骨を包丁を上下に動かして切り取ります。
5）背側から中央にある太い背骨あたりまで包丁を入れ、包丁を中骨に当てながらおろします。
6）裏返して同様に行います。

骨に身が残っても、そのまま揚げて食べれば美味しくいただけます！
何もつけずに180℃の油で揚げ、きつね色になったら完成です！
塩を振りかければ、おつまみとして最適です。

最強アジフライの作り方

1）アジを3枚におろします。
2）キッチンぺーパーを引いて、水気を取ります。
3）小麦粉→卵→パン粉の順に両面につけます。
4）180℃に熱した油に皮目を下にして投入します。
5）30秒揚げたら取り出して油を切って完成です！

普通のアジフライは180℃の油で2～3分揚げますが、黄金アジは素材が良いので、揚げ時間は30秒でOKです。
揚げすぎると水分が出て、パサパサになってしまいます。

黄金アジが釣れる場所

今回岡本さんは黄金アジ遊漁船に乗って、ご自分で釣った黄金アジでアジフライを作りました。
開始わずか20秒で釣れたほど、船長がアジの場所を知り尽くしています。

乗った船と連絡先をご紹介します。

名称	金谷港　光進丸
場所	千葉県富津市金谷3970-13
電話	0439-69-2232
営業日	ほぼ毎日出航
料金	1万円前後
釣れる時期	5月～8月
その他	道具類レンタル可能
HP	http://www.koushin-group.jp/