2024年12月20日の『ぽかぽか』で放送の、「お雑煮」の作り方をご紹介します！
今日のぽかぽかのテーマは「一流料理人が教えるお正月料理」です。
7年連続ミシュランガイド一つ星に選出されている、和食「鈴なり」店主の村田明彦シェフが、誰でも簡単に作れる絶品お雑煮を教えてくれました！♪
ぜひご覧ください！
・餅をしっかり焦げ目がつくまで焼く
・溶き卵を加える
ぽかぽかのお雑煮のレシピ
村田明彦流お雑煮の材料
【4人分】
・鶏もも肉 1枚
・小松菜 2株
・かまぼこ 8枚
・餅 4個
・三つ葉 適量
・ゆずの皮 適量
・塩 適量
・薄口醤油 適量
・だし汁 500cc
・酒 適量
・卵 1個
村田明彦流お雑煮の作り方
1）餅の両面にしょう油を塗り、トースターで表面がちょっと焦げるぐらいまで5分程度焼きます。
しょう油を塗ることで香ばしくなるだけでなく、餅が網にくっつきにくくなります。
2）具材をカットします。
・小松菜を10cm幅にカットします。
・鶏もも肉を一口大にカットします。
・かまぼこを8mm程度にスライスします。
3）鍋にだし汁を入れて沸かし、鶏もも肉と酒を入れて火が通るまで煮ます。
4）鶏肉に火が通ったら、小松菜の芯とかまぼこを加えて煮ます。
5）薄口醤油と塩を加えて味を整えます。
6）小松菜に火が通ったら溶き卵を流し入れます。
溶き卵を入れた後にだし汁をかき混ぜるとだし汁が濁ってしまいます。
卵を入れた後はかき混ぜないようにして、卵を固めてください。
7）小松菜の葉っぱの部分を加えます。
8）お椀に焼けた餅を1つずつ入れます。
餅の焦げた部分も旨味になるので、少し焦がすのがポイントです。
餅をトロトロにしたい方は、だし汁に入れて煮込んでもOKです。
9）お餅の上にだし汁をかけます。
10）三つ葉とゆずの皮をトッピングして完成です！
食べた感想・レビュー
スタジオのみなさんが村田明彦シェフのお雑煮を試食した感想を教えてくれました！
◎良いにおいする～！
◎うんめぇ～。
◎卵入りめっちゃ良い！
◎卵は入っているの良いなぁ。
◎卵の旨味がお出汁に広がっている。
◎餅にしょう油を塗ってから焼くの良いなぁ。
◎鶏肉も美味しい。
◎落ち着きますね。
◎お餅にしょう油塗ってるからコクが出て、口の中に広がって美味しい。
◎温もり感じる。
村田流お雑煮のアレンジ
村田明彦シェフが、このお雑煮のアレンジレシピを教えてくれました！
【お雑煮アレンジの作り方】
・牛乳 適量
・西京味噌 適量
・オリーブオイル 適量
・黒こしょう 適量
を加えれば完成です！
朝にお雑煮を食べて、夜にアレンジしていただくのがオススメとのことです。
クラムチャウダーのような感じになるので、焼いたバゲットをつけていただくと美味しくいただけます。
まとめ
ぽかぽかで紹介されたお雑煮のレシピについてまとめました！
とっても美味しそうなのでぜひ試してみてくださいね！
ぽかぽかのレシピはこちらもご覧ください。
