2024年10月24日の『ぽかぽか』で放送の、「豆苗炒め」の作り方をご紹介します！
今日のぽかぽかのテーマは、「プロが伝授する料理のお悩み解決」です。
ハライチの岩井さんは「豆苗のベストな炒め加減がわからない」と悩んでいるそうです。
さらっと炒めようとすると生っぽく、結構火を入れるとしなしなすぎて小さくなってしまうとのことです。
そんなお悩みを、中国料理世界大会で日本人で初めて金賞を受賞した中華料理人の菰田欣也さんが解決してくれました！
菰田欣也さんは師匠である陳建一さんの元「赤坂四川飯店」で修行し、今は4000Chinese Restaurantでオーナーシェフを務める中華料理の巨匠です！
油は入れずお酒を入れて1分ほど炒める！
豆苗炒めのレシピ
菰田欣也さんによると、油を入れて炒めると油の温度がどんどん高くなり、思っているよりも豆苗に火が入りすぎてしまうとのことです。
そうすると、ちょうどいい所でストップできず、炒めすぎになってしまうそうです。
豆苗をフワッと仕上げる方法を教えてくれましたので、早速ご紹介します。
豆苗炒めきそばの材料
・豆苗 1袋
・酒 適量
・塩 ひとつまみ
・砂糖 ひとつまみ
・こしょう 少々
豆苗炒めの作り方
1）豆苗の根元の部分をカットして取り除き、2～3等分の長さに切ります。
2）熱したフライパンに豆苗をのせ、お酒をまわしかけます。
お酒が蒸発するときに蒸気となり、豆苗をフワッとさせてくれます。
3）塩・砂糖・こしょうをふりかけます。
ここまでお箸で豆苗を一切触っていません！
4）豆苗の下側がしんなりしてきたら、箸で混ぜ合わせて水分を飛ばします！
ここで初めて豆苗を炒めます。
5）お皿に盛って完成です！
食べた感想・レビュー
スタジオのみなさんがを食べた感想を教えてくれました！
◎シャキシャキしてます！
◎ベチャベチャしてないです！
◎青臭さは全然ないです！
◎味はしっかりついています！
◎あ～、うまい！
◎香りが良い！
まとめ
ぽかぽかで紹介された豆苗炒めのレシピについてまとめました！
おさらいすると
・油は入れない
・お酒で蒸す
・1分ほど炒める！
でした！
とっても美味しそうなのでぜひ試してみてくださいね！
＼顧客満足度約94％！有名料亭のおせちが割引に！／
売り切れていないか急いで確認する→
ぽかぽかはぜひこちらもご覧ください！
豆苗レシピはこちらもご覧ください！
