2024年10月24日の『ぽかぽか』で放送の、「ベチャッとしない焼きそば」の作り方をご紹介します！
今日のぽかぽかのテーマは、「プロが伝授する料理のお悩み解決」です。
島崎和歌子さんは自宅で焼きそばを作るとどうしてもベチャベチャになってしまうそうです。
そこで、焼きそばを美味しく作る方法を、中華料理の巨匠、菰田欣也さんが教えてくれました！
麺をほぐさず、両面しっかり焼く！
菰田欣也さんによると、麺をしっかり焼いておくことで、後で出た水分をしっかり吸収してくれるとのことです。
ベチャッとしない焼きそばのレシピ
菰田欣也さんが、ベチャッとしない焼きそばの作り方を教えてくれました！
菰田さんによると、チャーハンを作るときはお米をしっかり焼いている人はいますが、焼きそばを作るときに麺をしっかり焼いている人はあまりいないと言います。
麺をしっかり焼くと、驚くほど美味しい焼きそばになるそうです。
今回はスーパーで売っている市販の焼きそばを使ったやり方を教えてくれました！
麺はほぐさず、そのまま焼くのがポイントとのことなので、早速作り方をご覧ください！
ベチャッとしない焼きそばの材料
【2人分】
・麺 2袋
・サラダ油 大さじ2
・酒 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1/2
・お好みの具材（豚肉やキャベツなど）
・お湯 適量
ベチャッとしない焼きそばの作り方
1）麺を袋から取り出し、フライパンにのせます。
麺は水でほぐしたり洗ったりせず、袋から出したそのままをフライパンの上に並べてください。
水で洗ったりほぐすと麺がちぎれて美味しくなくなってしまいます。
2）火をつけて、油をまわしかけて麺を焼きます。
3）チリチリという音がしてきたら、焼きそばの上に酒としょうゆをまわしかけます。
麺を美味しくするためにお酒としょうゆを使います。
◎お酒の効果
フライパンが温まっているので、お酒が蒸気となって麺に絡みます。
そうすると麺がフワっとしてお酒の良い香りがつきます。
◎しょうゆの効果
おしょうゆが焼けて麺に香ばしい香りがつきます。
4）別のフライパンで豚肉とキャベツを炒めます。
麺を焼いているときに具材を入れると麺が焼けなくなってしまうので、必ず別のフライパンで調理してください。
5）麺の端っこに焼色がついたら、麺をひっくり返して油を少し足してさらに焼きます。
6）付属の粉末調味料にお湯を加え、混ぜ合わせてよく溶かします。
7）焼いている麺から湯気が出ていい香りがしてきたら、炒めた具材を投入し、タレをまわしかけます。
8）麺にタレを絡めるように炒め合わせて完成です！
ほぐしていないのに、麺が自然とほぐれます。
食べた感想・レビュー
スタジオで実際に作った焼きそばを食べた感想を教えてくれました！
◎自分で作っているときより調理時間が短い！
◎麺をほぐさないのはすごいショックだった！
◎味がしっかりで美味しい！
◎焼き目の部分がすごい美味しい！
◎麺をしっかり焼いた方が麺の食感も出て美味しい。
◎全然水っぽくない。
◎それぞれの麺がすごい元気！
◎行列のできる焼きそば屋さんみたいな焼きそば！
◎調理工程だけでこんなに変わるなんてスゴイ！
◎焼きそばがスーパーから売り切れそう！
でも本当に美味しそうで、いつもの焼きそばがワンランクアップできそうです♪
まとめ
ぽかぽかで紹介されたベチャッとしない焼きそばの作り方についてまとめました！
おさらいすると
・麺はほぐさずに焼く
・酒としょうゆを使う
・付属の粉末はお湯でといて使う
でした！
とっても美味しそうなのでぜひ試してみてくださいね！
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