2024年7月2日放送のぽかぽかで、豆腐ハンバーグの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の浜内千波さんです。
玉ねぎの正しい粗みじん切りの仕方について詳しく教えてくれましたので、そちらも参考になさってください！
豆腐ハンバーグのレシピ
豆腐ハンバーグの材料
【4人分】
・合いびき肉 100ｇ
・木綿豆腐 300ｇ
・玉ねぎ 100ｇ
・卵 1個
・塩 小さじ2/3
・こしょう 少々
・かつお節 小1袋
・油 小さじ1
水分のいらない豆腐料理にはたんぱく質が多い豆腐を選ぶと失敗が減ります！
栄養成分表示を見て、100ｇあたりのたんぱく質量が6.5ｇ以上のものを選ぶと水切りが不要になります。
豆腐ハンバーグ揚げ出し豆腐のレシピには、水分の少ないお豆腐が適しています。
ぜひ参考になさってみてください。
玉ねぎの正しい粗みじん切りの仕方
1）玉ねぎの根元を体と反対側にしてまな板の上に置きます。
2）玉ねぎの根元部分を完全に切らないようにして縦に切り込みを入れます。
3）90℃回転して3mm幅くらいに刻みます。
4）玉ねぎを1/4くらいまで切ったら、残りはくるくると回しながら切ります。
ちなみに、玉ねぎが冷たい状態で切ると目にしみにくくなりますよ！
豆腐ハンバーグの作り方
1）玉ねぎを粗いみじん切りにします。
2）ボウルに合いびき肉・塩・こしょうを入れて、粘りが出るまで素早くこねます。
※塩・こしょうを入れて先に混ぜ合わせておくとたんぱく質の一部が溶けて肉に粘り気がでます。
そうするとお肉がふんわりして縮みにくくなります！
3）豆腐を手でちぎって入れ、さらによく混ぜ合わせます。
4）つなぎとなる卵を入れて混ぜ合わせます。
5）卵がしっかり混ざったら、玉ねぎを加えて混ぜ合わせます。
※玉ねぎは水分が多く含まれているので、最後に混ぜるのがポイントです！
6）かつお節を入れて混ぜ合わせたら、ハンバーグの形に成形します。
7）フライパンに油を熱し、ハンバーグのタネを並べて焼きます。
8）両面焼き、肉に火が通ったら完成です！
しっかり味が付いているので、ソースをつけなくても美味しくいただけます。
お弁当にもピッタリです。
まとめ
豆腐ハンバーグについてまとめました！
ぜひ作ってみてください。
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