なないろ日和でヘルシートンカツの作り方を紹介！1/3以下の油でできるレシピ

2024年5月21日

2024年5月21日放送のなないろ日和で、ヘルシートンカツの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の高橋善郎さんです。

物価高騰で油の価格も上がっていますよね。
そんな今だからこそ、少ない油でできて、かつヘルシーなトンカツの作り方をご紹介します。

こちらのレシピは通常900ml使う揚げ油を、何と200mlしか使わない、体にもお財布にも優しい作り方です。

ヘルシートンカツのレシピ

ヘルシートンカツの材料

・豚ロース肉（トンカツ用）　1枚
・パン粉　1カップ
・サラダ油　200ml
・塩　少々
・こしょう　少々
・卵　1個
・片栗粉　50ｇ

ヘルシートンカツの作り方

1）深いフライパンにサラダ油を入れ、弱火で温めます。
2）豚肉に塩・こしょうをふります。
3）豚肉の脂身に1cm間隔で切り込みを入れます。
4）包丁の峰の部分でお肉全体をたたき、繊維を壊して火が通りやすくします。
5）ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょう・片栗粉を加えて良く混ぜバッター液を作ります。
※片栗粉を使ったバッター液、薄力粉のバッター液よりも衣が結着するので、衣がはがれにくくなります。
6）豚肉をバッター液につけ、パン粉をまぶします。
7）油に豚肉を入れて中火にし、衣の油吸収量を抑えます。
8）中火で1分半ほど揚げ焼きにしたら裏返します。
9）肉に火が通ったら取り出して油を切り、食べやすい大きさにカットして完成です！