なないろ日和でラタトゥイユの作り方を紹介！時短料理ろこさんのレシピ【作り置きおかず】

2024年6月5日

2024年6月5日放送のなないろ日和で、ラタトゥイユの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは時短料理研究家のろこさんです。

保存もできてアレンジ自在です。

ラタトゥイユのレシピ

ラタトゥイユの材料

・ナス　1本
・ズッキーニ　1本
・赤パプリカ　1個
・黄パプリカ　1個
・玉ねぎ　1/2個
・オリーブオイル　大さじ1
・カットトマト缶　1缶
・顆粒コンソメ　大さじ1
・ケチャップ　大さじ1
・砂糖　小さじ1

ラタトゥイユの作り方

1）ズッキーニは5mm幅の半月切りに、ナスは乱切りにします。
2）玉ねぎとパプリカは1cm角にカットします。
3）鍋にオリーブオイルを熱し、カットした野菜と塩をひとつまみ投入して炒めます。
※塩を加えると浸透圧で野菜から水分が出て、火の通りが早くなります。
4）野菜にある程度火が通ったら、トマト缶・コンソメ・ケチャップ・砂糖を加えて蓋をし15分煮込みます。
5）器に盛って完成です！

野菜の弾力は残りつつ、しっかり味のしみたラタトゥイユです。
冷やして食べても、温めて食べても美味しくいただけます！

冷蔵庫で4～5日、冷凍で1ヶ月保存できます。

オムレツにのせたり、ピザの具にしたり、パスタソースにしたりと、アレンジメニューも豊富です。