2024年6月5日放送のきょうの料理で、チキンソテー梅オリーブソースの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは伝説の家政婦の志麻さんです。
暑い夏に酸味の効いたお料理はピッタリですよね！
早速ご覧ください。
チキンソテー梅オリーブソースのレシピ
チキンソテー梅オリーブソースの材料
・鶏もも肉 2枚
・塩 小さじ1弱
・黒こしょう 適量
＜梅オリーブソースの材料＞
・梅干し(塩分控えめ・はちみつ入り) 5～6個
・白ワイン 1/2カップ
・オリーブオイル 大さじ1.5
チキンソテー梅オリーブソースの作り方
【鶏肉を焼きます】
1）キッチンペーパーで鶏肉の水気を拭き、塩・黒こしょうをふります。
2）鶏肉の皮を下にしてフライパンに広げ、重し（水を張ったボウルなど）をのせます。
※重しをのせることで焼きムラを防ぎます。
3）強めの中火で焼き、パチパチと音がしてきたら弱火にします。
4）鶏肉の縁が白っぽくなり、皮がきつね色に焼けたらおもしを外して裏返し、さらに3分ほど焼きます。
※身の部分はさっと焼くだけにすると柔らかく仕上がります。
5）火が通ったら器に盛りつけて、梅オリーブソースをかけて完成です！
【梅オリーブソースを作ります】
1）梅干しの種をとり、包丁で細かくたたきます。
2）鶏肉を焼いたフライパンの余分な油だけをキッチンペーパーで取り除き、中火にかけます。
※フライパンについている油以外はうま味なので、たまった油以外はふき取らないようにします。
3）火を止めてから白ワインを投入し、アルコールを飛ばします。
4）ヘラで取りのうま味をこそぎながら、中火で半量になるまで煮詰めます。
5）梅干しとオリーブオイルをフライパンに投入して溶かします。
※火を通し過ぎるせっかくの梅の酸味が飛んでしまうので、混ざり切ったら完成です！
甘酸っぱさが食欲をそそる一品です！
まとめ
チキンソテー梅オリーブソースのレシピについてまとめました！
ぜひ作ってみてください。
志麻さんの人気レシピはこちらです。
