志麻さんがヴィシソワーズのレシピと作り方を紹介【きょうの料理】

2024年6月5日

2024年6月5日放送のきょうの料理で、ヴィシソワーズの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは伝説の家政婦の志麻さんです。

志麻さんは暑い時や食欲がない時によく作って食べているそうです！

ヴィシソワーズのレシピ

ヴィシソワーズの材料

・じゃがいも(メークイン)　 4個
・ねぎ　1本
・コンソメ（固形）　 1個
・牛乳　300cc
・バター　20ｇ
・塩　少々
・粗びき黒こしょう　少々
・クルトン　適量
・パセリ(みじん切り)　適量

ヴィシソワーズの作り方

1）ねぎを薄い小口切りにします。
2）じゃがいもを2～3㎝厚さの輪切りにして、水にさらして水気をきります。
※でんぷんをとることで、サラッとした夏にぴったりのスープになります。
3）鍋にバターを中火で熱し、ねぎと塩を入れて弱火にし、10分かけてじっくりと炒めます。
4）ねぎがしんなりとしたらじゃがいもを加え、じゃがいもがかぶるくらいの水を加えてひと煮立ちさせます。
5）アクを取って固形コンソメを加え、ポコポコ沸くくらいの火加減にします。
6）フタをして、じゃがいもに串がすんなり通る柔かさになるまで煮ます。
7）フタを外して牛乳の半量を加えて火を止めます。
8）粗熱が取れたらミキサーにかけ、ザルでこしてから冷蔵庫で冷やします。
9）食べる直前に残りの牛乳を少しずつ加えます。
10）塩・こしょうで味を調整します。
11）器に盛り付け、クルトンとパセリを飾って完成です！