2024年7月20日放送のキントレで、酢豚の作り方について紹介されました！
教えてくれたのはKing & Princeの髙橋海人さんと永瀬廉さんです。
髙橋さんと永瀬さんが高級食材を使い、酢豚作りにチャレンジしてくれました。
酢豚のレシピ
今回使った高級食材の材料費は総額8,098円、1人前2,025円です。
メインとなるお肉は幻の豚と呼ばれ、脂身のうま味と甘みの強さが特徴の最高級豚肉「金アグー豚肩ロース」です。
400ｇで2,480円です。
しいたけは山の宝石とも呼ばれている最高級干ししいたけ「花どんこ」、1個1,260円です。
ピーマンは苦味が弱く、生でもさくさく食べられるほど甘みが強い「肉厚ピーマンちぐさ」150ｇ267円です。
玉ねぎは南あわじ島産の最高級玉ねぎ、東中青果の「うずしお追熟甘玉ねぎ」1個357円です。
パプリカは青臭さや苦味が少ない島根県産パプリカ、1個1000円です。
お酢はさわやかでフルーティーな香りが特徴の有機純米酢「老梅」1本1,414円です。
ケチャップは低温スチーミング製法で作られ、素材本来のうま味や甘みを引き出した「スペシャリテトマト」1本2,700円です。
酢豚の材料
・豚肩ロースブロック肉
・ピーマン
・パプリカ
・玉ねぎ
・卵
・小麦粉
・酒
・しょうゆ
・ケチャップ
・みりん
・お酢
・砂糖
・ごま油
※材料は全て適量です。
酢豚の作り方
1）豚肩ロースを角切りにします。
2）ボウルに豚肩ロース・酒・しょうゆを加えて揉み込みます。
3）ピーマンとパブリカを乱切りにします。
4）しいたけの軸を取り除き、かさを2等分にします。
5）玉ねぎをくし切りにします。
6）ケチャップにお酢・酒・しょうゆ・砂糖・みりんを加えて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。
7）下味をつけた豚肉に小麦粉と卵を加えて混ぜ合わせます。
8）フライパンに油を熱し、衣をつけた豚肉を揚げます。
9）火が通ったら油から取り出します。
10）カットした野菜を40秒ほど油通しして取り出します。
11）別のフライパンに、揚げた豚肉・野菜・合わせ調味料を入れてよく絡めます。
12）器に盛って完成です！
まとめ
酢豚についてまとめました！
ぜひ作ってみてください。
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