志麻さんがパリパリチキンの焦がしバターソースのレシピと作り方を紹介【沸騰ワード】初夏のスタミナSP

2024年5月18日

2024年5月17日放送の沸騰ワードで、パリパリチキンの焦がしバターソースの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは伝説の家政婦の志麻さんです。

お肉がとってもジューシーで、ケッパーとトマトの酸味がきいたさわやかな料理です。
バターを焦がすことで、バターの風味だけを残したさっぱりソースでいただきます。

パリパリチキンの焦がしバターソースのレシピ

パリパリチキンの焦がしバターソースの材料

・鶏もも肉　1枚
・バター　適量
・トマト　1個
・レモン汁　適量
・ケッパー　適量
・パセリ　適量

パリパリチキンの焦がしバターソースの作り方

1）フライパンで鶏もも肉を皮目から焼いていきます。
2）ボウルに水を入れた重しをのせ、フライパンに押し付けながら焼きます。
※皮目の方でほぼ火を通し、身の方はさっと焼くとやわらかくしあがります。
3）フライパンについた鶏のうまみは残し、こびりついた油だけをキッチンペーパーでふき取ります。
4）フライパンにバターを投入し、バターの水分が蒸発するまで熱します。
5）水分が蒸発し終わると焦げ始めるので、コゲが始まったら食べやすい大きさに切ったトマトとレモン汁・ケッパー・みじん切りのパセリを投入してさっと炒め、焦がしバターソースを作ります。
6）焦がしバターソースを器に敷き詰めます。
7）食べやすい大きさにカットした鶏肉を焦がしバターソースの上に盛り付ければ完成です。