志麻さんの豚肉と根菜のブレゼのレシピと作り方！【沸騰ワード10秋の旬食材SP】

2024年9月20日2025年1月14日

2024年9月20日の『沸騰ワード10』で放送の、「豚肉と根菜のブレゼ」のレシピをご紹介します！
伝説の家政婦、志麻さんが作り方を教えてくれました。

今日の沸騰ワード10のテーマは「秋の旬食材SP」です！
秋が旬の根菜類をたっぷり使った豚肉料理を教わります。

豚肉と根菜のブレゼのポイント

・豚肉にしっかり火を通してうまみを引き出す。
・味付けはシンプル。
・野菜の水分で豚肉をプルプルにする。

秋の根菜って美味しいですよね！

志麻さんの豚肉と根菜のブレゼのレシピ

ブレゼとは「蒸し煮」という意味です。
少しの水分で煮ているので、肉のうまみや野菜のうまみが、出てきた汁に凝縮しています。

・豚バラブロック肉　500ｇ
・塩　適量
・こしょう　適量
・レンコン　2/3個
・ゴボウ　1本
・サツマイモ　1/2本
・里芋　2個
・人参　1本
・白菜　1/4玉
・白ワイン　大さじ1
・コンソメ　1個
・ローリエ　1枚
・オリーブオイル　大さじ1

1）豚バラブロック肉に塩・こしょうをふります。

2）フライパンにオリーブオイルを熱して豚バラブロック肉を入れ、全面をしっかり焼きます。
お肉のうまみを引き出すために、しっかり焼いてください。
豚バラ肉の表面がカリカリになるまでしっかりと焼いてください。

3）具材をカットします。
・レンコンを乱切りにします。
・ゴボウを斜め切りにします。
・サツマイモを縦半分にカットしてから、1.5cm幅に切ります。
・里芋の皮をむき、2等分にします。
・人参を1cm幅の輪切りにします。
・白菜を10cm幅にざく切りします。

4）豚バラ肉を焼いているフライパンの空いたスペースに、カットした野菜を投入します。
豚肉の脂を根菜類にしっかり吸わせます。

5）上に白菜をかぶせるようにのせ、白ワイン・コンソメ・ローリエを加えて蓋をし、蒸し焼きにします。
肉のうまみと野菜の水分で火を通します。

6）野菜に火が通ったら、豚肉を取り出します。
豚バラ肉はプルンプルンの状態に火が入っています。

7）豚肉を1.5cm幅にカットします。

8）器に野菜を盛り、その上に豚肉をのせて完成です！

高橋文哉さん、田中圭さん、坂井真紀さん、さらば森田さんが豚肉と根菜のブレゼを食べた感想をまとめました。

◎野菜のうまみがすごい。
◎白菜を食べるとうまみが全部くっついてくる。
◎白菜がうまみ爆弾。
◎めっちゃ優しい味。
◎色味的に味が濃そうに見えるけどぜんぜん違う。
◎ベースの味は野菜のうまみ味。

とっても美味しそうですね！！

豚肉と根菜のブレゼの
・豚肉と根菜のブレゼの材料
・豚肉と根菜のブレゼの詳しい作り方
ついてまとめました！
ぜひ作ってみてください。

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志麻さんのレシピはこちらもご覧ください。