志麻さんのサンマのオーブン焼きタプナードソースのレシピと作り方！感想も！【沸騰ワード10秋の旬食材SP】

2024年9月20日

志麻さんのサンマのオーブン焼きタプナードソース！【沸騰ワード10秋の旬食材SP】

2024年9月20日の『沸騰ワード10』で放送の、「サンマのオーブン焼きタプナードソース」のレシピをご紹介します！
伝説の家政婦、志麻さんが作り方を教えてくれました。

今日の沸騰ワード10のテーマは「秋の旬食材SP」です！
秋の味覚サンマを志麻さんはどのように料理するのでしょうか！？

サンマのオーブン焼きタプナードソースレシピのポイント

・南フランスのオリーブを使ったタプナードソース。
・サンマをフランス風にいただくレシピ。
・タプナードソースのアンチョビの苦みとオリーブの酸味が洋風のハラワタのような風味で、焼きサンマの旨味をアップ！

焼く以外調理方法があまり思い浮かびませんが、サンマのフレンチってどんな味なんでしょうか？！

志麻さんのサンマのオーブン焼きタプナードソースのレシピ

オリーブをたっぷり使って作るタプナードソースは、さんまのワタの感じに似ています。
あえておなかに入れて焼くことで、さんまの旨味を引き出します。

焼く一択だった秋サンマが、絶品洋風オーブン焼きに大変身します！

志麻さんのサンマのオーブン焼きタプナードソースの材料

・さんま　4尾
・すだち
・タイム
・オリーブオイル

<タプナードソースの材料>
・オリーブ
・ケッパー
・ニンニク
・アンチョビ
・オリーブオイル

志麻さんのサンマのオーブン焼きタプナードソースの作り方

1）オリーブ・ケッパー・ニンニク・アンチョビ・オリーブオイルをブレンダーで撹拌します。
タプナードソースという、南フランスのオリーブを使ったソースの完成です！
オリーブとアンチョビの塩味が、魚介・肉・野菜との相性抜群です！

2）さんまのお腹を開いてはらわたを取り除きます。
はらわたを取り除く際は、苦味のもととなる黒い膜も一緒に取り除いてください。

3）さんまのおなかにタプナードソースを詰めます。
タプナードソースは、さんまのお腹全体に均一に詰めてください。

4）オーブン皿にクッキングシートをしき、その上にさんまを並べ、タイムをのせます。
クッキングシートを敷くことで、後片付けが楽になります。

5）230℃のオーブンで15分焼きます。
オーブンの機種によって焼き時間が異なるため、様子を見ながら調整してください。

6）焼けたさんまを器にのせて、オリーブオイルとバルサミコ酢をまわしかけ、タイムとすだちを添えて完成です！
オリーブオイルとバルサミコ酢の量は、お好みで調整してください。

サンマのオーブン焼きタプナードソースを食べた感想

高橋文哉さん、田中圭さん、坂井真紀さん、さらば森田さんがサンマのオーブン焼きタプナードソースを食べた感想をまとめました。

◎めちゃくちゃ美味しい！
◎フレッシュなオリーブの香りがする。
◎急に洋風になったサンマが来る！
◎インパクトもあるけど、めっちゃ美味しい。
◎めっちゃうまくしたハラワタという感じ。
◎めっちゃフレッシュなハラワタ。
◎サンマもサンマのハラワタも大好きだけど、これは大満足！しかも爽やか。
◎これでワイン2本はあけられる。
◎缶詰で出たらバカ売れしそう。

さんまのお腹にソースを詰めるという発想がすごいですね！！