ヒルナンデスで大根おろしそうめん・ごまみそそうめん・ビビンそうめん・豆乳そうめん・ドバイチョコのレシピを紹介！アレンジそうめんレシピ

2024年7月23日

2024年7月23日放送のヒルナンデスで、アレンジそうめんレシピについて紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤井恵先生です。

食欲が落ちる暑い夏にもさっぱりいただけるラクうまアレンジレシピです。
毎日食べても飽きないそうめんのマンネリ解消レシピを、年間2000以上のレシピを生み出す藤井恵先生が考案してくれました。
・和風
・韓国風
・台湾風
・ドバイ風
と、バラエティー豊かなそうめんアレンジレシピです。

意外なものを使った、食べ出すと止まらない無限レシピが続々登場します。
最後に藤井先生が教えてくれた、美味しいそうめんの茹で方についても載せていますので、ぜひ最後までご覧ください！

アレンジそうめんレシピ

そうめんの常識を覆す汁ごと大根おろしそうめん

そうめんの常識を覆す、つゆの代わりに大根おろしを使ったマンネリ解消レシピです。
「なんとなく胃がもたれるな。。。」
と思った時でもサラッとスッキリいただけるレシピです。

汁ごと大根おろしそうめんの材料

・そうめん　40～50ｇ
・大根　4cm分（汁ごと）
・塩昆布　5ｇ
・梅干し　1個（小ぶりなもの）
・青しそ　5枚
・冷水　100ml～150ml

汁ごと大根おろしそうめんの作り方

1）青しそを細切りに、大根をすりおろします。
※大根は皮付きのまますりおろすと俄然おいしくなります。
また、繊維が上から下に走っているので、繊維を断ち切るように、切った面を下にしてすりおろすと口当たりが滑らかになります。
2）沸騰したお湯でそうめんを茹で、器に盛ります。
3）そうめんの上に、すりおろした大根を汁ごとのせます。
※大根おろしの中には炭水化物の消化酵素「ジアスターゼ」が入っていて消化がよくなるので、必ず汁ごと入れてください。
4）大根おろしの上に塩昆布・青しそ・梅干しをのせます。
5）仕上げに水を器の端から注いで完成です！
※大根の辛みをまろやかにするためにお水を少量加えます。

梅をほぐし、塩昆布を水の中にしっかりとしずめ、大根おろしと混ぜてお召し上がりください。
梅干しの酸味と大根おろしの辛み、塩昆布の塩気がベストバランスのアレンジそうめんです。
大根おろしのピリッとした辛みで食欲がすすみます。

お酢をプラスするとさらにさっぱりといただけますよ！

ごまみそそうめん（みそとしば漬けのぶっかけ水そうめん）

みそと柴漬けが味の決め手！
そして水をぶっかけるだけの超簡単そうめんアレンジレシピです。

宮崎県の郷土料理「冷や汁」からヒントを得て考案されました。

ごまみそそうめんの材料

・そうめん　40～50ｇ
・冷水　150ml
・柴漬け　15ｇ
※なければぬか漬けや古漬けでもOKです。
・みょうが　1本
・みそ　大さじ1/2
※仙台みそがおすすめです。
・すり白ごま　大さじ1
・削りぶし　2ｇ

ごまみそそうめんの作り方

1）みょうがを小口切りにします。
2）沸騰したお湯でそうめんを茹で、器に盛ります。
3）そうめんの上にみそ・みょうが・削りぶし・白すりごま・柴漬けをのせます。
※柴漬けは発酵食品なので、夏場の腸が弱っている時に最適です！
さらに発酵のうま味・香り・塩味・甘みがそうめんにとても合います。
4）器の端から水を注ぎ入れて完成です！
※みそや柴漬けが味付けになるので、冷水だけでOKです！

冷や汁風のみずそうめんの味は少し酸っぱく、みょうがの味とゴマの香りが効いています。
あっさりしているけど、ちょっとごまダレっぽいので、食べ応え十分です。

ちょっとコクを出したい時はごま油かオリーブオイルを少しだけ足して食べてみてください。

韓国風ビビンそうめん

韓国風ビビンそうめんの材料

・梨　200ｇ
※梨がなければリンゴでOK！
・玉ねぎ　50ｇ
・にんにく　3かけ
・パプリカ　1個
・赤唐辛子（生）　1本
・ごま油　適量（多め）

＜調味料＞
・酢　大さじ5
・きび砂糖　大さじ1
・粉唐辛子　大さじ1
・しょう油　大さじ1
・梅シロップ　大さじ1
・コチュジャン　大さじ1.5

＜トッピング＞お好みで
・白すりごま　適量
・きゅうり　適量
・梨　適量
・温泉卵

韓国風ビビンそうめんの作り方

1）玉ねぎ・にんにく・パプリカをざく切りにします。
2）ミキサーに調味料→にんにく→玉ねぎ→唐辛子→パプリカ→梨の順に入れてなめらかになるまで撹拌します。
※ミキサーは下に軽いもの、上に重いものをのせておくと、重みでだんだん沈んでいきます。
3）つぶつぶがなくなったらタレの完成です！
4）沸騰したお湯でそうめんを茹でて水で締めます。
5）ボウルにそうめん・タレ・ごま油を加えて混ぜ合わせます。
6）器に盛り付け、お好みですり白ごま・梨・きゅうり・温泉卵をトッピングして完成です！

タレは作っておけば冷蔵庫で1か月、冷凍庫で半年もつので多めに作っておけば色々なお料理に使えます！
出来立てでフレッシュなタレも美味しくいただけますが、数日冷蔵庫に寝かせて味を落ち着かせるとまた違った味わいになります。

豆乳そうめん　台湾風シェントウジャンそうめん

シェントウジャンとは、台湾の朝食で揚げパンと一緒によく食べられている豆乳の汁物です。
藤井先生が日本風にアレンジしてくれました。
冷房で冷えた体に嬉しい、体が温まるトロトロそうめんです。

豆乳そうめん　シェントウジャンそうめんの材料

・そうめん　40ｇ
・酢　大さじ　1/2
・めんつゆ（3倍濃縮）　小さじ2
・乾燥小エビ　10ｇ
・万能ねぎ　2本
・豆乳　200ml
豆乳は成分無調整で大豆固形成分10％以上の濃いめのものを使ってください。

豆乳そうめん　シェントウジャンそうめんの作り方

1）鍋に豆乳を入れて沸騰しない程度に温めます。
※豆腐ができるほど濃い豆乳なので、沸騰しないようにしてください。
2）器にめんつゆ・干しエビ・酢を入れます。
※酢を加えると豆乳と反応してトロっとします。
豆乳を温めた鍋に直接加えると分離しやすいので必ず器に入れてください。
3）温めた豆乳を器にまわし入れてかき混ぜ、しばらく置きます。
※すぐにはとろみがつかないので、しばらく放置します。
4）茹でたそうめんをほぐしながら入れます。
5）万能ねぎをちらして完成です！

エビが香ばしく、ミルキーなクリームそうめんです。
お酢の酸味はそこまで主張せず、まろやかな味わいです。

スープは栄養がギュッと凝縮されたカルシウムのスープなので、お子様からご高齢の方までピッタリです。

明太子を入れて、明太クリームそうめんにしたり、ラー油を加えても美味しくいただけます。

ドバイチョコ　余ったそうめんでスイーツ

ドバイチョコとは、トルコなどでよく食べられる「カダイフ麺」をバターで炒め、ピスタチオクリームを混ぜてチョコで挟んだものです。
食べた食感が面白いと韓国のSNSで大ブレイクしているデザートです。

ドバイチョコの材料

・茹でたそうめん　80ｇ
・バター　20ｇ
・ピーナッツバター（加糖・粒入り）　100ｇ
・板チョコレート　60g・40ｇ（合計100ｇ）
・チョコペン（白）

ドバイチョコの作り方

1）チョコペンを熱湯につけてやわらかくします。
2）保存容器にクッキングシートをしき、チョコペンで模様を描いて冷やし固めます。
3）耐熱ボウルにチョコレート40gを割り入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで1～2分レンチンします。
4）チョコレートを混ぜて均一にします。
4）2の保存容器にチョコレートを流し込んで冷やし固めます。
5）フライパンにバターを熱し、そうめんを炒めます。
6）キッチンバサミで適度な長さにカットし、弱めの中火でカリカリになるまで炒めます。
7）そこにピーナッツクリームを投入して混ぜ合わせます。
8）保存容器の固まったチョコレートの上に炒めたそうめんをのせて冷やします。
9）60ｇのチョコレートを溶かして、そうめんの上にかけます。
10）再度冷やし固めれば完成です。

ザクザク・カリカリした食感がとっても美味しいチョコレートです。
そうめんとは思えない絶品デザートです。