2024年6月25日放送のヒルナンデスで、簡単唐揚げの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の近藤幸子先生です。
油が冷たい状態から揚げる！
油から出さない二度揚げの方法！
など、これまでの常識を覆す近藤幸子先生直伝のカラっと美味しくできるのに簡単な方法を教えてくれました。
早速ご覧ください。
簡単唐揚げのレシピ
簡単唐揚げの材料
・鶏もも肉 350ｇ
・油 フライパン約2cm程度
・片栗粉 1/2カップ
<調味料>
・しょう油 小さじ1
・塩 小さじ2/3
・しょうが 小さじ1/2
・にんにく 小さじ1/2
・卵 1個
・小麦粉 大さじ4
簡単唐揚げの作り方
ポイント
➀冷たい油に鶏肉を入れてから火をつける！
➁揚げている途中で火を止めて中まで火を通す！
この2つのポイントを抑えるだけで、格段に楽に美味しく仕上がります。
1）鶏もも肉を一口大にカットします。
2）ボウルに鶏モモ肉と調味料を入れてよく揉み込み、1時間ほど寝かせます。
3）フライパンに油を約2cmの深さになるまで入れます。
4）2の鶏もも肉に片栗粉をまぶして、冷たい油の入ったフライパンに並べていきます。
※熱した油に入れても鶏肉を入れると温度が下がってしまうので、最初から冷たい油の中に投入してしまいます。
5）強めの中火で加熱します。
※衣がはがれてしまうので、衣が固まるまでは箸で触らないようにします。
6）泡が出てきたら裏返して加熱し、中火で3～4分揚げます。
7）全体的に衣が固くなってきたら一度火を消して3分ほど休ませます。
※油はまだ熱いのでじんわり火が通り、お肉がジューシーに仕上がります。
また、一度火を止めることにより油の温度が下がるので、1回取り出してまた再度揚げる二度揚げの手間が省けます。
8）再び火をつけて、強めの中火で3～4分ひっくり返しながら揚げます。
※最終的に高温で熱すると、肉が熱くなり油と水分が外に逃げるのでカリッと仕上がります。
9）火をつけた状態で唐揚げを取り出します。
※高温の状態で取り出すと、油切れが良くなります。
外はカリっと、中はフワっとした唐揚げになります。
ご飯に合うジューシーな唐揚げですので、ぜひ作ってみてくださいね。
まとめ
簡単唐揚げについてまとめました！
参考になさってください。
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