ヒルナンデスできのこの当座煮の作り方を紹介！きじま親子のレシピ【常備菜】

2024年5月28日2024年6月3日

2024年5月28日放送のヒルナンデスで、きのこの当座煮の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは三世代で料理研究家の杵島直美・きじまりゅうた親子です。
料理研究家のご自宅に常備している、きのこ3種を使った秘伝の当座煮の作り方です。

きのこのうま味たっぷりで、ご飯に良く合う常備菜です。

きのこの当座煮のレシピ

きのこの当座煮の材料

・えのき　適量
・しめじ　適量
・しいたけ　適量
・しょう油　大さじ3
・みりん　大さじ1
・酒　大さじ1
・唐辛子（輪切り）　10枚
・水　1/3カップ

きのこの当座煮の作り方

1）しいたけをスライスに、えのきは石づきを取って食べやすい大きさに、しめじを小分けにしておきます。
2）鍋にしょう油・みりん・酒・唐辛子・水を入れて軽く煮立たせます。
3）煮汁が煮立ったらしいたけを入れてひと煮立ちさせます。
4）しめじ→えのきの順に入れて、混ぜながら中火で5～6分煮ます。
※肉厚で火の通りが遅いしいたけから入れるのがポイントです。
食感を残して美味しく仕上げることができます。
5）粗熱をとって保存容器に入れて完成です！

好きなきのこで作れば、自分好みにアレンジできますよ！

冷ややっこや湯豆腐にのせたり、冷やしうどんの具材にしたり、焼いた鶏肉に大根おろしと一緒にのせて食べたりと、これ1つあればお料理の幅が広がりますね。

ちなみに、息子のきじまりゅうたさんは、塩とゆずこしょうで味付けしてピリ辛の塩味にするそうです。
こちらもとっても美味しいとのことですよ。