ヒルナンデスでチキン南蛮の作り方を紹介！大原千鶴さんのレシピ

2024年5月27日

2024年5月27日放送のヒルナンデスで、チキン南蛮の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。

チキン南蛮のレシピ

チキン南蛮の材料

・鶏むね肉　1枚
・卵　1個
・玉ねぎ　20ｇ
・ピクルス　20 g
・マヨネーズ　50ｇ
・塩　少々
・こしょう　少々
・溶き卵　1個分
・冷たい炭酸水　40〜50g
・小麦粉　50ｇ
・しょう油　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・水　大さじ１
・米酢　大さじ１

チキン南蛮の作り方

1）耐熱容器に卵を割り入れ、水大さじ1を加えてから、黄身に穴をあけ、白身を軽く混ぜます。
2）ふんわりラップをして、600Wの電子レンジで 1分加熱し、ゆで卵を作ります。
3）玉ねぎとピクルスをみじん切りにし、玉ねぎのみじん切りを広げて空気にさらします。
4）ゆで卵の白身を包丁で粗く刻みます。
5）黄身・玉ねぎ・ピクルス・マヨネーズをよく混ぜ合わせ、刻んだ白身を加えてさらに混ぜ合わせ、タルタルソースを作ります。
6）鶏むね肉の繊維をたつように1センチ幅に切り、塩・こしょうをふって5分放置します。
7）フライパンに米油を1センチの高さに入れて中火にかけます。
8）キッチンペーパーで鶏むね肉の水気をとり、小麦粉→溶き卵と炭酸水を混ぜた卵液の順につけて、油で揚げます。
9）鍋にしょう油・砂糖・水各大さじ1を入れ、煮立ったら粗熱を取り、米酢を加えて甘酢を作ります。
10）器にあげた鶏肉を盛りつけ、甘酢とタルタルソースをかけて完成です！