2024年11月2日放送の『博士ちゃん』で紹介された、『トマトとアサリの味噌汁』のレシピをまとめました！
高校2年生で「ひとり農園」博士ちゃんの中仙道怜さんが、野菜の新定番レシピを教えてくれました！
北海道の4000㎡もの広大な畑で、たった1人で300種類の野菜を栽培している中仙道さんによると、
「野菜にはもっと伸びしろがある！」
とのことで、野菜の常識を変える絶品レシピを紹介してくれました！
・トマトでダシを取る
・ダシ入り味噌は使わない
・トマトを水から煮ることでグルタミン酸を引き出す
トマトとアサリの味噌汁のレシピ
中仙道さんによると、トマトは酸味や甘味が重要視されていますが、実は昆布やかつお節みたいにダシが取れる野菜だそうです。
昆布にはグルタミン酸という旨味成分が含まれていますが、トマトにもグルタミン酸が入っています。
そこで、トマトの味噌汁を新定番にするために考案したのが「トマトあさり味噌汁」です！
トマトと味噌にはグルタミン酸が、アサリにはコハク酸という旨味成分が含まれているので、両方使うことで奥深い味わいになります。
トマトとアサリの味噌汁の材料
【2人分】
・シシリアンルージュ 350ｇ
※普通のトマトでも代用可能です
・水 350ml
・あさり 適量
・味噌 適量
トマトとアサリの味噌汁の作り方
1）シシリアンルージュを半分にカットします。
シシリアンルージュは加熱すると甘味が増し、旨味が凝縮します。
2）鍋に水とトマトを入れて煮立たせ、アクが出てきたら取り除きます。
トマトを水から煮込むことで旨味成分のグルタミン酸が溶け出し、水に香りが移ります。
3）あさりを加えて加熱し、火を通します。
4）味噌を溶いて器に盛れば完成です！
味変でオリーブオイルを入れると、洋風になって違った味わいが楽しめます。
食べた感想・レビュー
サンドウィッチマンと芦田愛菜さんがトマトとアサリの味噌汁を食べた感想をまとめました。
◎トマトのいい香りがします！
◎あぁ、美味しい！美味しい！
◎トマトの味がすごく利いてます！
◎でもトマトの味がしつこすぎない。
◎ちゃんと味噌とマッチしています。
◎ウマい。
◎さっぱりしてる。
◎めっちゃ美味しいです、これ。
◎家で作りたい！
◎アサリでまた海鮮のダシも利いているので、めっちゃ美味しい！
◎トマトとアサリは別々の旨味成分なので、相乗効果で美味しくなる。
◎トマトってこんなにダシ出るの？
【オリーブオイルを加えて味変！】
◎オリーブオイルで味変するとオシャレ！
◎ちょっとパスタ入れても良い
◎味噌汁って感じではない。
◎なんで今までこの食べ方しなかったんだろう。
トマトとアサリの味噌汁についてのまとめ
博士ちゃんで紹介された、トマトとアサリの味噌汁についてまとめました！
おさらいすると
・アクアパッツアの和風バージョン
・トマトを水から煮て旨味を引き出す
・トマトと味噌のグルタミン酸、アサリのコハク酸でうまみの相乗効果！
・オリーブオイルを入れて洋風に味変できる
でした！
ぜひ作ってみてください。
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