2025年2月13日の『ぐるナイ』で放送の、「煮込まないお団子肉じゃが」のレシピをご紹介します！
今日のぐるナイは、究極の料理時間ハンデマッチです。
中華の名店「青山はしづめ」の料理長、山田英明シェフがわずか10分で肉じゃがを作りました。
和のエッセンスを加えたネオ中華の料理人が作る、煮込まない肉じゃがのレシピをまとめましたので、ぜひご覧ください！
・電子レンジで温めたじゃがいもを使用
・黒酢やオイスターソースなどを使った中華風の味付け
・じゃがいもを団子にする鉄人のアイデアがつまったレシピ
煮込まないお団子肉じゃがのレシピ
煮込まないお団子肉じゃがの材料
・じゃがいも（メイクイーン） 2個
・玉ねぎ 1/2個
・乾燥春雨 12ｇ
・コーンビーフ 20ｇ
・にんじん 少々
・絹さや 少々
・ジャブジャブ用牛肉 80ｇ
・すりおろしじゃがいも 少々
・水溶き片栗粉 小さじ1/2
＜合わせ調味料＞
・砂糖 大さじ2
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・水 大さじ2
・オイスターソース 小さじ1/2
・黒酢 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2
煮込まないお団子肉じゃがの作り方
1）じゃがいもをよく洗って土を落とし、爪楊枝で何箇所か穴をあけます。
じゃがいもをラップで包み、600Wの電子レンジで3分半レンチンします。
2）玉ねぎを薄切りにしてフライパンで炒めます。
玉ねぎに火が通ったら半分取り出し、それぞれにコーンビーフを10ｇずつ加えます。
3）②のフライパンに合わせ調味料を入れて炒め、香りがたってきたら半量を別の鍋に取り出します。
4）別の鍋に取り出した合わせ調味料に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
とろみがついたら②で取り出したものに混ぜ合わせます。
5）レンチンしたじゃがいもの皮をむき、手であらくつぶして④と混ぜ合わせます。
6）⑤を団子状に丸め、180℃のオーブンで4分焼きます。
7）鍋にお湯を沸かし、春雨・絹さや・千切りにしたにんじんを茹でます。
8）別の鍋にお湯をわかし、しゃぶしゃぶ用の牛肉を投入して軽く火を通します。
フライパンに残しておいた④と炒め合わせて、肉だけをお皿に取り出します。
9）⑧にすりおとしたじゃがいもを加えて加熱し、とろみをつけます。
10）新しいフライパンにごま油を熱し、煙が出るぐらいまで加熱します。
11）⑥～⑨をお皿に盛り付け、熱したごま油をまわしかけて完成です！
煮込まないお団子肉じゃがを食べた感想
審査員が煮込まないお団子肉じゃがを食べた感想をまとめました。
◎3つの要素に分かれていて、お肉とじゃがいもと春雨をそれぞれ食べていくごとに味が重なっていく感じがしてすごく美味しかったです。
◎じゃがいもがすごくホクホクしていて、玉ねぎがシャキッとした食感が残っていて、すごくバランスが良かったです。
◎中華だ！美味しい！
◎黒酢の香りとオイスターソースのコクが中華っぽい！
◎ご飯にも合うし、和食のおかずにも合うし、バランスがすごく良い！
◎フワフワ！
◎僕の舌がこのじゃがいもに溺れていく！
レシピのまとめ
ぐるナイで紹介された煮込まないお団子肉じゃがの材料と作り方、食べた感想についてまとめました！
ぜひ作ってみてください。
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