2024年11月7日の『ぐるナイ』で放送の、「中華風麻婆ラザニア」のレシピをご紹介します！
今日のぐるナイは、究極の料理時間ハンデマッチです。
ナイナイの岡村さん、ザ・マミィの酒井さん、錦鯉の長谷川さんの凡人シェフがラザニア作りに挑戦しました。
対する鉄人は中華の巨匠、菰田欣也シェフです。
菰田シェフは陳建一さんの元で修行し、今は4000Chinese Restaurantのオーナーシェフを務めています！
そんな菰田シェフが、わずか10分で絶品ラザニアを作ります。
そもそも本当に完成するのか気になります！
・ラザニア生地の代わりにワンタンの皮を使う！
・中華の材料を使って旨味をプラスする！
・チーズは焼かずにかける！
中華風麻婆ラザニアのレシピ
ラザニアは通常
・ミートソースを作る
・ホワイトソースを作る
・ラザニア生地を茹でる
・具材を重ねる
・オーブンで焼く
といった工程が必要です！
少なくとも1時間はかかるラザニアを菰田シェフはたった10分でどう調理するのか、早速ご紹介します！
中華風麻婆ラザニアの材料
＜麻婆ソースの材料＞
・合いびき肉 500ｇ
・豆板醤 30ｇ
・トマト缶 300ｇ
・ミックスビーンズ 20ｇ
・ミックスチーズ 30ｇ
・紹興酒 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・オイスターソース 大さじ2
＜ホワイトソースの材料＞
・長ネギ 1本
・しょうが 1個
・シーフードミックス 200ｇ
・ミックスチーズ 30ｇ
・無糖練乳 100ml
・鶏ガラスープの素 小さじ3
・塩 少々
・砂糖 少々
・こしょう 少々
・片栗粉 80cc
＜とろけるチーズの材料＞
・ミックスチーズ 50ｇ
・ブロッコリー 1株
＜ラザニア生地の材料＞
・ワンタンの皮 18枚
・グレープシードオイル ひとまわし
中華風麻婆ラザニアの作り方
＜麻婆ソースを作ります＞
1）フライパンを熱し、合いびき肉を炒めます。
2）豆板醤・トマト缶・ミックスビーンズ・ミックスチーズ・紹興酒・砂糖・オイスターソースを加えて煮詰め、麻婆ソースを作ります。
＜ホワイトソースを作ります＞
3）長ネギとしょうがを薄切りにします。
4）フライパンを熱して長ネギをしょうがを炒めます。
5）香りが出てきたらシーフードミックス・ミックスチーズ・無糖練乳・鶏ガラスープの素・塩・砂糖・こしょうを加えて煮詰めます。
6）水溶き片栗粉を加えてとろみを出し、ホワイトソースを作ります。
＜ラザニア生地を作ります＞
7）鍋にお湯を沸かし、ワンタンの皮を30秒茹でます。
8）茹でたワンタンの皮を水で締め、グレープシードオイルをかけます。
ワンタンの皮を水で締めることにより、ラザニア生地の食感に近づけます。
グレープシードオイルをかけることで、皮同士がくっつかないようにします。
＜とろけるチーズを作ります＞
9）フライパンにミックスチーズ・ワンタンの茹で汁を加えてチーズが溶けるまで火にかけます。
10）ブロッコリーの先端部分を削って加えます。
＜仕上げます＞
11）器にワンタンの皮→麻婆ソース→ワンタンの皮→ホワイトソース→ワンタンの皮→とろけるチーズの順に重ねれば完成です！
中華風麻婆ラザニアを食べた感想
審査員が中華風麻婆ラザニアを食べた感想をまとめました。
◎洋風と中華がミックスしたオリエンタルな美味しさ！
◎中のひき肉がピリッとして辛いけど、上にかかっているソースがまろやかで美味しかった！
◎チーズが伸びてる
◎美味しい！
◎新しい！
◎麻婆ラザニアって新しいジャンル！
◎食べたことない！
◎思ったよりラザニア感がちゃんとある！
超時短なのに美味しいなんてスゴイですね！！
レシピのまとめ
ぐるナイで紹介された中華風麻婆ラザニアの材料と作り方、食べた感想についてまとめました！
おさらいすると
・ラザニア生地の代わりにワンタンの皮を使う！
・ワンタンの皮を水でしめて食感を出す！
・練乳や紹興酒、豆板醤やオイスターソースで旨味をプラスする！
・ホワイトソースは煮詰める時間を短縮するために片栗粉でとろみをつける！
・チーズは焼かずにかける！
でした！
ぜひ作ってみてください。
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菰田シェフは調理方法や具材の組み合わせでいつも驚きの絶品料理を教えてくれます！
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