2024年10月10日の『ぐるナイ』で放送の、「ヘルシー春巻き」のレシピをご紹介します！
今日のぐるナイは、究極の料理時間ハンデマッチです。
ナイナイの岡村さん、錦鯉の長谷川さん、ザ・マミィの酒井さんの凡人シェフが鉄人に挑みました。
鉄人はイタリア料理の巨匠、渡邉明シェフです。
渡邉シェフは日本にバーニャカウダを広めた第一人者として知られ、これまで100軒以上のレストランをオープンさせたカリスマ料理人です！
そんな渡邉シェフが、わずか10分で絶品春巻きを作ります。
・火を使わない
・油も使わない
・皮と餡とソースは別々に作る
ヘルシー春巻きのレシピ
「ヘルシー春巻き」は、渡邉シェフが考案した、揚げない春巻きです！
油で揚げないのでヘルシーで、わずか10分で作ることができる超時短レシピです。
豚ひき肉のうまみと、マコモダケやレンコンのシャキシャキ食感が楽しめる一品です。
ヘルシー春巻きの材料
<餡の材料>
・豚ひき肉 70ｇ
・レンコン 50ｇ
・くきらげ 30ｇ
・しいたけ 40ｇ
・マコモダケ 40ｇ
・片栗粉 15ｇ
・魚醤 9ｇ
・砂糖 4ｇ
・ブラックペッパー 少々
<春巻きの皮に使用する材料>
・春巻きの皮 2枚
・バター 少々
・グラニュー糖 少々
・シナモン 少々
・小麦粉 適量
・水 適量
<ソースの材料>
・バジル 50ｇ
・オリーブオイル 170ml
・くるみ 10ｇ
・ニンニク 10ｇ
・パルメザンチーズ 30ｇ
ヘルシー春巻きの作り方
1）具材を準備します。
・マコモダケの皮をむき、細切りにします。
・しいたけをスライスします。
・きくらげを細切りにします。
・レンコンを細切りにします。
2）ボウルに豚ひき肉・しいたけ・マコモダケ・レンコン・きくらげ・片栗粉・塩・魚醤・砂糖・ブラックペッパーを加えて混ぜ合わせます。
3）ボウルにラップをして、700Wの電子レンジで2分30秒レンチンします。
片栗粉を加えているので、加熱することでとろみがつきます。
4）春巻きの皮の片面にバターを塗り、グラニュー糖とシナモンを振ってクルクルと巻いてクレープのような形にします。
5）春巻きの縁に水で溶いた小麦粉を塗り、はがれないようにくっつけます。
6）クッキングシートをくしゃくしゃに丸めて、春巻きの皮の中に入れます。
丸めた皮がつぶれないようにクッキングシートを中に入れます。
7）丸めた皮を230℃のトースターで、焼目がつくまで焼きます。
8）電子レンジで加熱したボウルを取り出し、よく混ぜ合わせれば餡の完成です。
9）ミキサーにオリーブオイル・にんにく・くるみ・バジル・パルメザンチーズを入れて撹拌し、ジェノベーゼソースを作ります。
10）焼けた春巻きの皮に餡を詰めます。
11）春巻きをお皿に盛り、ジェノベーゼソースをかけて完成です！
ヘルシー春巻きを食べた感想
審査員がヘルシー春巻きを食べた感想をまとめました。
◎餡のシャキシャキとした食感が美味しい。
◎バジルソースとの相性が良かった。
◎油を使わずに焼き上げているのでヘルシー。
◎パリパリしていて美味しい。
◎バジルを付けたらさらに美味しさが増す。
◎ワインのおつまみに良さそう。
◎新しい春巻き。イタリアン春巻き。
◎皮にふった砂糖がきいている。
◎バランスが取れている。
レシピのまとめ
ぐるナイで紹介されたヘルシー春巻きの材料と作り方、食べた感想についてまとめました！
おさらいすると
・餡は片栗粉を加えて電子レンジで加熱し、とろみをつける
・皮は形が崩れないようにクッキングシートを中に入れてトースターで焼く
・ソースはイタリア風のジェノベーゼソース
でした！
ぜひ作ってみてください。
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