2024年9月12日のぐるナイ～究極の料理時間ハンデマッチ 鉄人vs凡人シェフ軍団～で放送の、「千切りクリームロールキャベツ」のレシピをご紹介します！
ミシュランガイド東京で7年連続一つ星を獲得している和食料理店「鈴なり」の村田明彦さんが鉄人シェフとして登場しました。
村田さんに与えられた時間はわずか10分！
ロールキャベツを10分で作るための裏技が続々登場します！
千切りクリームロールキャベツのレシピ
今回ロールキャベツを作るための時間は10分です。
キャベツに味を染み込ませたり、ソースを煮込む時間はありません！
そのために村田さんはキャベツを千切りに、ソースをミキサーにかけて時短調理を行いました！
そして、平野レミさん、和田明日香さん絶賛のロールキャベツをたった10分で完成させました。
千切りクリームロールキャベツの材料
【ロールキャベツ6個分】
・キャベツ 300ｇ
・片栗粉 大さじ3
・水 700cc
・白だし 50cc
＜肉だね＞
・鶏ひき肉 200ｇ
・片栗粉 大さじ2
・れんこん 60ｇ
・塩昆布 8ｇ
・玉ねぎドレッシング 大さじ2.5
・絹豆腐 大さじ2杯分
・塩 ひとつまみ
・粗挽きこしょう 2つまみ
＜ソース＞
・牛乳 250cc
・マッシュルーム 3個
・味噌 12ｇ
・片栗粉 大さじ1弱
・鮭フレーク 30ｇ
・無塩バター 10ｇ
千切りクリームロールキャベツの作り方
1）フライパンにお湯を沸かし、白だしを加えます。
隠し味に和風だしが効いたソースになります。
2）キャベツを千切りにし、1のフライパンで茹でます。
煮込む時間がないので、千切りにしたキャベツで肉を包みます。
茹で汁に白だしが入っているので、キャベツに下味がつきます。
3）ボウルに鶏ひき肉・片栗粉・細かくカットしたれんこん・塩昆布・玉ねぎドレッシング・絹豆腐・塩・粗挽きこしょうを投入して混ぜ合わせます。
塩こんぶで旨味をプラスし、豆腐でお肉をフワフワにします。
さらにれんこんで食感にアクセントを加えます。
玉ねぎドレッシングは下味にもなり、玉ねぎをカットする時間や煮込む時間をなくせます。
4）茹でたキャベツをザルにあげて水気を絞り、茹で汁をフライパンに戻して沸かします。
5）キャベツをバットに広げて片栗粉をまぶします。
片栗粉を加えることで、肉とキャベツがしっかりとくっつきます。
6）キャベツの上に肉だねを6つにわけてのせ、キャベツで肉を包むように成形してフライパンに投入して煮込みます。
7）牛乳・マッシュルーム・味噌・片栗粉をミキサーで撹拌します。
味噌でコクをブラスし、マッシュルームで旨味と香りをプラスします。
8）撹拌したものをフライパンに入れ、鮭フレークとバターを入れてさらに煮込みます。
鮭フレークを入れることで塩味を追加します。
9）器に盛り付けて完成です！
千切りクリームロールキャベツを食べた感想
千切りロールキャベツを食べた感想をまとめました。
◎れんこんのシャキシャキがいい（平野レミさん）
◎いろんなうまみが次から次に展開してくる（和田明日香さん）
◎キャベツがとろとろでとけちゃう。10分とは思えない（平野レミさん）
千切りクリームロールキャベツのレシピについてのまとめ
千切りクリームロールキャベツの
・千切りクリームロールキャベツの材料
・千切りクリームロールキャベツの詳しい作り方
ついてまとめました！
ぜひ作ってみてください。
ロールキャベツはこちらのレシピも人気です。
