2024年11月2日の『土曜はナニする』で放送の、「ナスの和風グリーンカレー」の作り方をご紹介します！
今日の土曜はナニする～予約が取れない10分ティーチャー～のテーマは、「秋ナスレシピ特集」です。
料理研究家の長谷川あかり先生が、とろとろの塩ニンニクナスのレシピを教えてくれました！
・柚子胡椒を加える
・豆乳を使う
・和風に仕上げる
ナスの和風グリーンカレーのレシピ
ナスの和風グリーンカレーの材料
・ナス 2本
・無調整豆乳 1カップ
・カレー粉 小さじ1
・バター 10ｇ
・水 1カップ
・かつお節 4ｇ
・ご飯 200ｇ
＜鶏むね肉の下ごしらえの材料＞
・鶏むね肉 200ｇ
・塩 ひとつまみ
・小麦粉 小さじ1
＜合わせ調味料＞
・酒 大さじ2
・柚子胡椒 小さじ2
・薄口醤油 小さじ2
・みりん 小さじ1
ナスの和風グリーンカレーの作り方
1）具材を下準備します。
・ナスを乱切りにします。
・鶏むね肉をそぎ切りにし、全体的に塩をふって小麦粉をまぶします。
2）フライパンにバターを熱し、ナスと鶏むね肉を炒めます。
3）酒・柚子胡椒・薄口醤油・みりんを混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。
柚子胡椒は、グリーンカレーの材料「コブミカンの葉」の代わりになります。
コブミカンは柑橘感とピリ辛味を演出しますが、柚子胡椒で代用できます。
3）水・かつお節・合わせ調味料を加えてひと煮たちさせます。
4）フタをして、弱めの中火で5分加熱します。
5）鶏むね肉に火が通ったら、豆乳を加えます。
豆乳はココナッツミルクの代わりになります。
6）カレー粉を加えてよく混ぜ合わせます。
7）沸騰直前に火を止めます。
8）お皿にご飯を盛り付け、カレーをのせて完成です！
まとめ
土曜はナニするで紹介されたナスの和風グリーンカレーのレシピについてまとめました！
おさらいすると、
・柚子胡椒でコブミカンの代用にする
・豆乳をココナッツミルクの代用にして和風に仕上げる
・味付け調味料は和風に
でした！
とっても美味しそうなのでぜひ試してみてくださいね！
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