2024年11月2日の『土曜はナニする』で放送の、「とろとろ塩ニンニクナス」の作り方をご紹介します！
今日の土曜はナニする～予約が取れない10分ティーチャー～のテーマは、「秋ナスレシピ特集」です。
料理研究家の長谷川あかり先生が、とろとろの塩ニンニクナスのレシピを教えてくれました！
・ニンニクを効かせる
・ナスは薄切りにしてトロトロに仕上げる
・片栗粉を加えてとろみを加える
とろとろ塩ニンニクナスのレシピ
とろとろ塩ニンニクナスの材料
・ナス 2本
・ニンニク 1片
・ごま油 大さじ1
・黒こしょう 適量
<合わせ調味料>
・水 150ml
・酒 50ml
・塩 小さじ1/3
・片栗粉 小さじ1
とろとろ塩ニンニクナスの作り方
1）具材をカットします。
・ナスの皮をむき、薄めの半月切りにします。
水にさらしてアク抜きをすることで、色が黒変しにくくなります。
・ニンニクをみじん切りにします。
2）フライパンにごま油を熱し、ニンニクを炒めて香りを出します。
ニンニクは焦げやすいので、弱火でじっくり炒め、香りが立ったら次の工程に進みます。
3）ニンニクの香りが出てきたらナスを加えて炒めます。
ナスは油をよく吸うので、ごま油を少なめにするのが脂っこくならないポイントです。
ナスがしんなりするまで炒めてください。
4）水・酒・塩・片栗粉を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。
片栗粉は水で溶いてから他の調味料と混ぜるとダマになりにくくなります。
5）合わせ調味料をフライパンに加えてひと煮たちさせます。
片栗粉が均一に混ざるように、フライパンの底から返しながら煮てください。
6）フタをして弱めの中火で5分煮ます。
フタをすることで蒸し焼きになり、ナスが柔らかくなります。
7）器に持り、黒こしょうをふって完成です！
お好みで糸唐辛子やネギなどを加えても美味しくいただけます。
まとめ
土曜はナニするで紹介されたとろとろ塩ニンニクナスのレシピについてまとめました！
おさらいすると、
・ナスをとろとろに仕上げる
・ニンニクでパンチを効かせる！
・フタをして蒸し、やわらかくする
でした！
とっても美味しそうなのでぜひ試してみてくださいね！
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