2024年10月19日の『土曜はナニする』で放送の、「ライスペーパー唐揚げ」のレシピと作り方をご紹介します！
今日の土曜はナニする～予約が取れない10分ティーチャー～のテーマは「ライスペーパーレシピ」です！
色々なお料理に使えるライスペーパーレシピを獅子原里実先生が伝授してくれました！
ライスペーパー唐揚げは、ライスペーパで鶏肉を包むことで肉汁が逃げず、鶏肉がしっとりジューシーに仕上がります！
・ライスペーパー唐揚げの材料
・ライスペーパー唐揚げの作り方
・ライスペーパー唐揚げのアレンジ
ライスペーパー唐揚げのレシピ
ライスペーパーは揚げてよし！蒸してよし！煮てよし！といろいろなお料理が簡単に作れる優れモノです！
今回は唐揚げの面倒な衣つけ不要の簡単レシピを教えてくれました♪
ライスペーパー唐揚げの材料
【2～3人分】
・鶏もも肉 1枚（250ｇ）
・日本酒 大さじ2
・濃口醤油 大さじ1
・おろしにんにく 小さじ1
・おろし生姜 小さじ1
・ライスペーパー 7～8枚
・揚げ油 適量
ライスペーパー唐揚げの作り方
1）鶏もも肉を大きめの一口大にカットします。
厚みも均一にすることで、均一に火が通りやすくなります。
揚げる際に火の通りが早い部分と遅い部分ができるのを防ぎ、より美味しく仕上がります。
2）ボウルに鶏もも肉・日本酒・濃口醤油・おろしにんにく・おろし生姜を投入して混ぜ合わせます。
日本酒は鶏肉の臭みを消し、肉を柔らかくする効果があります。
3）冷蔵庫で15分～20分寝かせます。
冷蔵庫で寝かせることで、鶏肉に味が染み込み、より美味しくなります。
4）ライスペーパーを水に浸してやわらかくします。
ライスペーパーは、完全に浸けすぎると破れやすくなります。
柔らかくなりすぎないよう、サッと浸してすぐに取り出すのがコツです。
5）ライスペーパー1枚に鶏肉1切れをのせてクルクルと巻きます。
空気が入ると油で挙げた時に衣が破れてしまうので、空気を抜きながら巻いてください。
ライスペーパーの端から鶏肉を乗せ、しっかりと重ねながら巻いていくと形が崩れにくくなります。
6）鍋に油を170℃に熱し、片面2分ずつ揚げます。
ライスペーパで包むことで肉汁が逃げず、鶏肉がしっとりジューシーに仕上がります！
お肉が半分浸かるぐらいの油で揚げ焼きにしてください！
7）鶏肉を一度取り出して5分置き、予熱で火を通します。
8）油の温度を190℃に揚げ、片面1分ずつ揚げて完成です！
2度揚げすることで、外側はザクザクと、中はジューシーな仕上がりになります。
ライスペーパー唐揚げのアレンジレシピ
ライスペーパー唐揚げはアレンジ自在です！
◎「きのこバター醤油」のパスタソースを加えて和風仕立てに。
◎乾燥バジルを加えてイタリア風に。
◎明太子とマヨネーズを加えてピリ辛に。
◎カレー粉、コリアンダー、クミンなどを加えてエスニック風に。
◎塩麹を加えることでふっくらと柔らかく、旨味もアップします。
つけるソースでもアレンジできちゃいます！
◎ネギ塩唐揚げ: 長ネギと塩を混ぜたネギ塩だれで食べる。
◎スイートチリソース唐揚げ: スイートチリソースでピリ辛に。
◎レモンハーブ唐揚げ: レモン汁とハーブでさっぱりと。
◎カレー風味唐揚げ: カレー粉でスパイシーに。
◎柚子胡椒唐揚げ: ゆず胡椒で風味豊かに。
色々なアレンジを楽しんでくださいね！
ライスペーパー唐揚げのまとめ
ライスペーパー唐揚げのレシピについてまとめました！
おさらいすると
・バッター液を作らないのでコスパ◎
・洗い物も減って嬉しい♪
・肉汁が逃げず、鶏肉がしっとりジューシーに仕上がる！
・二度揚げでカリッとさせる！
でした！
ぜひ作ってみてください。
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