DayDayで野菜くずだしの作り方を紹介！八代恵美子さんのレシピ

2024年5月10日2024年7月30日

2024年5月10日放送のDayDayで、野菜くずだしの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはだし料理研究家の八代恵美子さんです。

普段捨ててしまう野菜くずを活用した、とっても美味しいおだしです。

野菜くずだしのレシピ

・野菜くず（ネギの青い部分・大根の皮・大根のヘタ・ニンジンの皮・玉ねぎの皮など）
・炭酸水　適量

1）普段捨ててしまう野菜くずを保存袋に入れて冷凍します。
※冷凍することで野菜の細胞が壊れて、おだしの抽出が良くなります。
2）鍋に野菜くずを入れ、ひたひたになる程度の炭酸水を注いで弱火にかけます。
3）約10分煮だしたらザルでこして完成です。

とったおだしに、塩ひとつまみとオリーブオイルを少量入れるだけでとっても美味しいスープになります。
カレーやシチューの水の代わりにこのおだしを使うと、味がバージョンアップしますよ！

野菜くずだしについてまとめました！
普段捨ててしまうものがこんなに美味しくなるなんて驚きですね。
ぜひ作ってみてください。

だしを活用したレシピはこちらが人気です。