デイデイでキムチと捨てがち野菜のスープの作り方を紹介！亜希さんのレシピ【捨てがち食材で作る亜希のざっくりキッチン】

2024年7月18日

2024年7月18日放送のデイデイで、キムチと捨てがち野菜のスープの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはモデルでタレントの亜希さんです。

キムチとイカとトマトの夏らしい組み合わせが絶妙のスープです！
捨てがちな野菜もたっぷり使っているので、お野菜もしっかり摂れますよ！
春雨も入って食べ応えもあるので、夏バテしがちな暑い季節にぴったりのレシピです。

キムチと捨てがち野菜のスープのレシピ

キムチと捨てがち野菜のスープの材料

【2人分】

・キムチ　70g
・生イカ　2杯
・捨てがち野菜　120ｇ
（大根の皮、キャベツの芯、ブロッコリーの茎、長ねぎの青い部分など）
・にんじん　50g
・しいたけ　2個
・トマト　1個
・卵　2個
・緑豆春雨　20g
・すりおろしニンニク　小さじ1/2
・水　3カップ
・ごま油　大さじ1
・豆板醤　小さじ1
・ナンプラー　小さじ2
・三温糖　小さじ2
・万能ねぎ　適量

キムチと捨てがち野菜のスープの作り方

1）捨てがち野菜を食べやすいように薄くスライスします。
2）しいたけを薄切りに、にんじんを半月切りに、トマトを2cm角のざく切りにします。
3）生イカは皮付きのまま、胴体部分を1cm幅にカットし、足部分は小分けにします。
4）フライパンにごま油を熱し、おろしニンニクと捨てがち野菜・イカを加えて炒めます。
5）野菜とイカに火が通ったら、トマト・キムチ・水を加えて煮ます。
6）野菜に火が通ったら、ナンプラー・豆板醤・三温糖で味をととのえ、緑豆春雨を加えます。
7）春雨に火が通ったら卵を割り落とし、卵が好みの火の通り加減になったところで器に盛り付けます。
8）仕上げにお好みでごま油を回しかけ、万能ねぎを散らして完成です！