2024年9月10日の『あさイチ』で放送の、「今井流マーボー豆腐」のレシピをご紹介します！
今日のテーマは「おうちで作る町中華」です！
シンプルなのに美味しい町中華を、料理研究家の今井亮先生に教わります。
今井流マーボー豆腐のレシピの3つのポイント
マーボー豆腐はおうちで作るとシャバシャバしてしまい、町中華でいただくとろっとした状態を作るのが難しいというお悩みがあります。
そこで、家庭のコンロでも美味しいマーボー豆腐を作れるレシピを教えて下さいました！
ポイントは3つです。
①ひき肉をしっかり焼く。
②豆腐をしっかり煮る。
③水溶き片栗粉を加えたら、強火でしっかり焼きつける。
この3つのポイントを守れば美味しく作ることができます。
今井流マーボー豆腐の材料
・サラダ油 大さじ2
・豚ひき肉 100ｇ
・水 3/4カップ
・酒 大さじ1
・絹ごし豆腐 1丁
・水溶き片栗粉 片栗粉・水を各大さじ1
・みじんぎりのねぎ 1/4本分
・ラー油 大さじ1
・花椒 少量
＜合わせ調味料＞
・しょうゆ 大さじ1.5
・甜麺醤 大さじ1
・豆板醤 小さじ1
・にんにくみじん切り 1かけ分
今井流マーボー豆腐の作り方
1）フライパンにサラダ油を入れ、強火で熱します。
2）ひき肉を投入してしっかり焼きます。
色が変わる程度だと炒めが足りません。
ひき肉がカリッとするまで焼いて豚肉の臭さを消し、旨味を引き出してください。
3）合わせ調味料を投入して、弱火にします。
合わせ調味料は焦げやすいので弱火にします。
豆板醤・甜麺醤・しょうゆ・にんにくの香りがしっかり出るまでかき混ぜながら炒めます。
4）水と酒を加え、2cm角に切った豆腐を入れて4～5分間しっかり煮ます。
豆腐の水分をしっかり出して、調味料の味を染み込ませることでベチャッとしません。
豆腐の色が茶色く変わるまで煮てください。
5）一旦火を止めて、水溶き片栗粉を数回に分けて具材を混ぜながら加えます。
水溶き片栗粉がダマになりにくくなります。
6）強火をつけて、最後は触らずにしっかり焼き付けます。
水溶き片栗粉がしっかり固まります。
周りが少し焦げるくらいが目安です。
7）ねぎとラー油を加えて全体的にさっと混ぜ合わせれば完成です。
お好みで花椒をかけてお召し上がりください。
今井流マーボー豆腐を食べた感想
今井流マーボー豆腐を食べた感想をまとめました。
◎めっちゃいい香り！
◎お豆腐がしっかり旨味を吸っている！
◎ひき肉がカリッと香ばしくて美味しい。
◎ランク上の中華。
◎今までは豆腐に味が染みてなかったんだ。
今井流マーボー豆腐のレシピについてのまとめ
今井流マーボー豆腐の
・マーボー豆腐の材料
・マーボー豆腐の詳しい作り方
ついてまとめました！
ぜひ作ってみてください。
料亭の豪華おせちの早割の締め切りまで1ヶ月を切りました！
おせちの購入をお考えの方はお早めにどうぞ。
＼9月30日までがお得です!!／
9,500円オフで申し込む→
今井先生はこちらのレシピも人気です。
