あさイチで丸ごとトマトそうめんの作り方を紹介！荻野聡士さんのレシピ

2024年5月28日

2024年5月28日放送のあさイチで、丸ごとトマトそうめんの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは日本料理店店主の荻野聡士さんです。

今が旬のトマトにだしがしっかりしみたトマトの煮びたしを添えます。
豚しゃぶものせるので、食べ応えもありますよ！
早速ご覧ください。

丸ごとトマトそうめんのレシピ

丸ごとトマトそうめんの材料

・そうめん　2束

<トマトの煮びたしの材料>
・トマト　2個
・だし　400ml
・塩　ひとつまみ
・うす口醤油　大さじ2
・醤油　大さじ1/2
・酢　大さじ1
・みりん　大さじ1

＜豚しゃぶの材料＞
・しゃぶしゃぶ用の豚肉　100g
・醤油　大さじ1/2
・ごま油　小さじ1/2

＜具材＞
・グリーンアスパラガス　2本
・乾燥桜えび　6g
・塩　ひとつまみ
・サラダ油　大さじ1

＜薬味の材料＞
・みょうが　2個
・青じそ　6枚
・白すりごま　適量
・青ゆずの皮　適量

丸ごとトマトそうめんの作り方

【トマトの煮びたしの作り方】
1）トマトのヘタをとり、反対側の面に十文字の切り目を入れます。
2）鍋に、だし・塩・うす口醤油・醤油・酢・みりんを入れて混ぜ、トマトを投入して強火にかけます。
3）途中トマトを転がしながら沸騰するまで煮ます。
4）沸騰したら火を止め、ペーパータオルをかぶせて粗熱が取れるまで放置します。
5）冷たくなるまで冷蔵庫で3時間ほど冷やせば完成です。
※つけておいた煮汁がそうめんのつゆになりますので取っておいてください。

【豚しゃぶの作り方】
1）お湯を沸かし、沸騰したら火を止めて豚肉を投入します。
2）豚肉の色が変わったらザルに上げます。
3）ボウルに豚肉・醤油を入れてあえ、最後にごま油を加えて全体を混ぜ合わせれば完成です。

【具材の準備】
1）アスパラを幅1cmの斜め切りにします。
2）フライパンに油を入れ、強火にかけます。
3）フライパンが温まったら中火にし、桜えびを入れて30秒ほど炒めます。
4）アスパラガスと塩を加えて、さらに1分ほど炒めれば完成です。

【薬味の準備】
1）みょうがを小口切りにし、1分ほど水にさらしてザルに上げ、水気を切ります。
2）青じそを細切りにし、サっと水に通してザルに上げ、水気を切ります。

【そうめんの準備】
1）沸騰したたっぷりのお湯で、袋の表示通りにそうめんを茹でます。
2）茹で終わったらザルに上げ、冷水でよく洗いしっかり水気を切ります。

1）器にそうめんを盛り、トマトの煮びたしをのせます。
2）豚肉・具材・みょうが・青じそをバランスよく盛りつけ、トマトの煮びたしのつゆをかけます。
3）仕上げに白すりごまと青ゆずを散らして完成です。