2025年2月24日の『有吉ゼミ』で放送の、「ジャージャー麺」のレシピをご紹介します！
今日の有吉ゼミは、九重部屋で大人気の絶品中華が紹介されました！
教えてくれたのはちゃんこ長の千代青梅さんです。
5種類の調味料で深みとコクを、素揚げしたポテトで食べ応えを出した絶品ジャージャー麺です。
ぜひご覧ください。
・5種類の調味料を使ってピリ辛に仕上げる
・深みとコクのある絶品餡
・素揚げしたポテトを加えて食べ応え抜群！
・麺は一度水でシメて歯ごたえを残す
九重部屋のジャージャー麺のレシピ
ジャージャー麺の材料
・干し椎茸 適量
・れんこん 適量
・にんじん 適量
・玉ねぎ 適量
・じゃがいも 適量
・白ネギ 適量
・牛脂 適量
・合いびき肉 6kg
・しょうが 大さじ山盛り1杯
・にんにく 大さじ山盛り2杯
・豆板醤 大さじ山盛り2杯
・鶏ガラスープの素 適量
・コチュジャン 大さじ山盛り1杯
・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ山盛り1杯
・味噌 大さじ山盛り1杯
・豆鼓醤(トウチジャン) 大さじ山盛り1杯
・オイスターソース 大さじ山盛り1杯
・中太の中華麺 適量
ジャージャー麺の作り方
1）具材を準備します。
・干し椎茸を水につけ、椎茸が戻ったら適度な大きさにカットします。
・れんこんをいちょう切りにします。
・にんじんをいちょう切りにします。
・玉ねぎをスライスします。
・じゃがいもを厚めにスライスします。
・白ネギを輪切りにします。
2）鍋に牛脂を入れて熱し、溶かします。
牛脂はお肉のコクとうま味を引き出してくれるので、サラダ油ではなく牛脂を使うのが千代青梅さんのこだわりです。
3）合いびき肉6kgを入れて炒めます。
4）しょうが大さじ山盛り1杯、にんにく大さじ山盛り2杯、豆板醤大さじ山盛り2杯を加えて味付けします。
5）玉ねぎ・にんじん・れんこんを入れて炒めます。
歯ごたえのある野菜を入れることで、食感にアクセントを加えます。
6）干し椎茸を戻し汁ごと加えて煮込みます。
7）多めの鶏ガラスープの素とコチュジャン・甜麺醤(テンメンジャン)・味噌・豆鼓醤(トウチジャン)・オイスターソースを各大さじ山盛り1杯ずつ加えます。
5種類の調味料を加えることで本格中華の味付けになります。
8）別の鍋に油を熱し、じゃがいもを素揚げします。
9）じゃがいもに火が通ったら、⑦の鍋に加えて餡の完成です。
サクサクのじゃがいもとトロトロの餡が絶妙な食感になります。
10）鍋にお湯を沸かし、中太の中華麺を茹でます。
予熱で火が通るので、少し硬めに茹でてください。
11）麺を取り出し、水でシメます。
水で締めるとコシのある食感になります。
12）お皿に麺を盛り、その上に餡をたっぷりかけ、ねぎをちらして完成です！
ジャージャー麺を食べた感想
九重部屋のみなさんがジャージャー麺を食べた感想を教えてくれました。
◎めっちゃうまいです！
◎ボーノ！
◎箸が止まらない！
◎ちょっとピリ辛でご飯が進みます。
◎残った餡はご飯にかけちゃいます。
◎今まで食べたジャージャー麺の中で1番うまいです！
◎みんなが思っている3倍のうまさです！
まとめ
有吉ゼミで紹介された、ジャージャー麺の材料と作り方についてまとめました！
ぜひ作ってみてくださいね。
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