2024年10月7日の『有吉ゼミ』で放送の、「そうめん担々麺風つゆ」のレシピをご紹介します！
今日の有吉ゼミは、グルメな九重部屋の流しそうめんイベントで密着しました。
そこで九重部屋のちゃんこ長、千代青梅さんが教えてくれた「担々麺風つゆ」のレシピについてまとめました！
・味噌・鶏ガラスープの素・ごまで担々麺風に仕上げる。
・辛味噌で旨味をアップさせる。
そうめんの担々麺風つゆのレシピ
担々麺風つゆの材料
【担々麺風つゆ8kg分】
・めんつゆ 適量
・味噌 適量
・鶏ガラスープの素 適量
・豆乳 1リットル
・すりごま 1袋
・ごま油 適量
・牛ひき肉 2kg
・おろし生姜 適量
・豆板醤 適量
・砂糖 適量
担々麺風つゆの作り方
1）味噌にめんつゆを加えながらのばします。
味噌がダマになるのを防ぐため、少しずつめんつゆを加えながら、泡立て器などでよく混ぜてください。
滑らかなつゆ状になるまで混ぜ合わせるのがポイントです。
2）味噌を加えためんつゆに、鶏ガラスープの素を加えて混ぜ合わせます。
鶏ガラスープの素を加えることで、出汁の風味が豊かになり、味噌の風味ともよく合います。
鶏ガラスープの素の量は、お好みの味付けに合わせて調整してください。
3）豆乳とすりごまを加えて混ぜ合わせます。
豆乳を加えることで、まろやかな口当たりになります。
すりごまは、風味を豊かにし、コクを出します。
4）フライパンにごま油を熱し、牛ひき肉を炒めます。
牛ひき肉を使うことで、よりコクのある肉味噌になります。
豚ひき肉に比べて脂身が少ないため、あっさりとした仕上がりになります。
5）牛ひき肉の色がある程度変わったら、おろし生姜・豆板醤・砂糖を加えて煮詰めます。
おろし生姜は風味を豊かにし、肉料理の臭みを消す効果があります。
豆板醤で辛味がありパンチのある肉味噌に仕上がります。
砂糖で味を調え、コクを出します。
6）つゆに肉味噌を加えて完成です！
担々麺風つゆを食べた感想
九重部屋のみなさんが担々麺風つゆを食べた感想を教えてくれました。
◎担々麺やばっ！
◎ひき肉に旨味があって、辛さもほどよい。
◎ピリ辛で美味しい！
担々麺風つゆについてのまとめ
有吉ゼミで紹介された、そうめんの担々麺風つゆの材料と作り方についてまとめました！
おさらいすると、
・担々麺風のつゆで、いつものさっぱりとしたそうめんを濃厚でコクのある料理に仕上げる。
・肉味噌でめんつゆが格段に美味しくなる。
でした！
ぜひ参考になさってください。
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