2024年10月7日の『有吉ゼミ』で放送の、「そうめんカレーつゆ」のレシピをご紹介します！
今日の有吉ゼミでは、グルメすぎる相撲部屋「九重部屋」に密着しました。
そこで行われた流しそうめんイベントで、九重部屋のちゃんこ長、千代青梅さんが教えてくれた「カレーつゆ」のレシピについてまとめました！
・カレー粉を加えて深いコクとスパイシーに仕上げる
・豚バラ肉で旨味と食べごたえをプラスする
そうめんのカレーつゆのレシピ
千代青梅さんのそうめんの茹で方
九重部屋ちゃんこ長の千代青梅さんは、そうめんを茹でる時に梅干しを入れて茹でます。
そうすると梅干しのクエン酸の作用でデンプンが溶け出すのを防ぎ、麺にコシが出て、もっちもちのそうめんに茹で上がるとのことです。
ぜひ試してみてくださいね！
カレーつゆの材料
【カレーつゆ8kg分】
・シイタケ 3個
・昆布 適量
・酒 2まわし
・みりん 2まわし
・顆粒のかつお出汁 多め
・玉ねぎ 10個
・カレー粉 1缶
・豚バラ肉 1kg
カレーつゆの作り方
1）具材をカットします。
・玉ねぎをスライスします。
・豚バラ肉を一口大にカットします。
2）シイタケと昆布を入れてお湯を沸かし、和風だしを作ります。
風味豊かな出汁をとるために、昆布は事前に水につけて戻しておくとさらに美味しくなります。シイタケは、出汁をとるだけでなく後ほど具材として加えるので捨てないようにしてください。
3）シイタケと昆布を取り出します。
4）シイタケをスライスします。
出汁をとった後のシイタケも捨てずにしっかり使います。
5）酒とみりんをまわし入れ、顆粒のかつお出汁を多めに加えます。
顆粒のかつお出汁を加えることで風味をさらに深めます。
多めに加えることで、出汁の旨味がしっかりと感じられるカレーつゆに仕上がります。
6）スライスした玉ねぎを投入して煮込みます。
玉ねぎが透き通ってくるまで煮込むことで、甘みが引き出され、カレーの味がまろやかになります。
7）玉ねぎがしなっとしたらカレー粉を加えてさらに煮込みます。
カレー粉の量はお好みの辛さに調整してください。
8）別の鍋にお湯を沸かし、豚バラ肉を茹でて火を通します。
事前に茹でておくことで、自然とアクを取り除くことができます。
また、豚バラ肉を先に茹でておくことで、より柔らかく、臭みが少ないカレーつゆに仕上がります。
9）シイタケと茹でた豚バラ肉とをカレーつゆに投入してひと煮立ちすれば完成です！
全ての材料を合わせ、全体に味がなじむまで煮込みます。
カレーつゆを食べた感想
九重部屋のみなさんがカレーつゆを食べた感想を教えてくれました。
◎ダシが効いていて美味しい！
◎豚肉が美味しい！
カレーつゆについてのまとめ
有吉ゼミで紹介された、そうめんのカレーつゆの材料と作り方についてまとめました！
おさらいすると、
・カレー粉を加えることで、そうめんを空きずに食べられる。
・豚肉を加えることで旨味と食べごたえをアップする。
・玉ねぎをたっぷり入れることで甘みを引き出し、カレーのスパイシーさを引き立てる。
でした！
ぜひ参考になさってください。
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