相葉マナブで2024年8月11日放送の、勝浦タンタンメンのレシピをご紹介します！
勝浦タンタンメンは一般的なゴマベースのスープとは違い、醤油ベースのスープにたっぷりラー油をかけた真っ赤なラーメンです！
勝浦の海女さんが寒い海仕事で冷えた体を温めるために作られたメニューで、ご当地ラーメンとして定着しました。
具材にはみじん切りにした玉ねぎと挽き肉を使い、麺に絡めていただきます。
お肉のうま味とピリ辛のスープが人気のラーメンです。
暑い夏に汗をかきながら食べる辛い料理は最高ですよね！
具材を作って、インスタントラーメンのしょう油味にのせると簡単に作ることができますよ♪
ぜひ作ってみてくださいね。
勝浦タンタンメンのレシピ
作り方を教えてくれたのはまんまる亭店主の矢代徳雄さんです。
まんまる亭は創業32年の勝浦タンタンメンが人気のお店です！
勝浦に来たなら食しておきたい千葉の三大ご当地ラーメンのひとつ、勝浦タンタンメン🍜
勝浦中央海水浴場近くのまんまる亭でミニ刺身丼セット(今日はカツオ)をいただきました。
醤油スープにラー油が加わり、ひき肉や炒め玉ねぎが入るピリ辛な一杯。海の仕事で冷えた身体を温めるために始まったとか。 pic.twitter.com/d6zILwC4pG— フォーリー@JGP解脱20191104 JGC解脱20180703 (@JGC20181) August 11, 2024
勝浦タンタンメンの材料
・中華麺
・白髪ねぎ
<勝浦タンタンメンの具材>
・豚ひき肉
・玉ねぎ
・ごま油
・ニンニク
・ラー油
・甜面醤
<勝浦タンタンメンのしょう油ダレ>
・しょう油
・みりん
・酒
・干しシイタケ
<勝浦タンタンメンのスープ>
・ラー油 大さじ1
・鶏油 小さじ1
・長ねぎみじん切り 大さじ1
・ニラみじん切り 大さじ1
・ラー油で煮たガーリックチップ 小さじ1
・鶏・豚・魚・野菜でダシをとったスープ
勝浦タンタンメンの作り方
1）玉ねぎを1.5cm角の角切りにします。
※玉ねぎをたくさん入れることで甘みとうまみがアップします。
少し大きめにカットすることでシャリシャリとした食感が残ります。
2）フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒めます。
3）ひき肉の色が変わって脂が出てきたら玉ねぎを加えて30分以上しっかり炒めます。
※弱火でじっくり炒めることで玉ねぎの甘みを引き出します。
4）炒めた玉ねぎをボウルに取り出し、冷蔵庫で寝かせます。
5）フライパンにごま油とみじん切りのニンニクを入れてから火をつけ、香りがでるまで炒めます。
※火をつける前にごま油とニンニクを混ぜ合わせておくと焦げにくくなります。
6）ニンニクの香りが出てきたら、寝かせておいた玉ねぎを加えて混ぜ合わせます。
7）火を弱めて、たっぷりのラー油と甜面醤を加えて具材の完成です。
※甜面醤を加えることで、甜面醤の甘みでより辛さが引き立ちます。
8）沸騰したお湯で中華麺を茹でます。
9）器にしょう油ダレ・ラー油・鶏油・玉ねぎ・ニラ・ガーリックチップ・スープを投入します。
10）スープに茹でた麺を投入し、上に具材をのせます。
11）仕上げに白髪ねぎをトッピングして完成です！
玉ねぎの甘さとラー油の辛さ、ニンニクがガツンとくる一杯です！
勝浦タンタンメンのお取り寄せ
本場の味をご自宅で楽しみたい方は勝浦タンタンメンをお取り寄せしてみてくださいね！
勝浦タンタンメンのレシピについてのまとめ
勝浦タンタンメンの
・勝浦タンタンメンの材料
・勝浦タンタンメンの詳しい作り方
についてまとめました！
ぜひ作ってみてください。
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