相葉マナブで新玉ねぎのチーズピカタの作り方を紹介！野永喜三夫さんのレシピ

2024年6月9日

2024年6月9日放送の相葉マナブで、新玉ねぎのチーズピカタの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは日本橋ゆかり三代目の野永喜三夫さんです。

一般的には手間のかかるピカタですが、家庭でも簡単に作れる方法を教えてくれました！

新玉ねぎのチーズピカタのレシピ

新玉ねぎのチーズピカタの材料

・新玉ねぎ　1個
・卵　2個
・粉チーズ　大さじ2
・小麦粉　大さじ2
・バター　20ｇ
・オーロラソース（ケチャップ・マヨネーズ）
・刻みネギ　適量

新玉ねぎのチーズピカタの作り方

1）ボウルに卵・粉チーズ・小麦粉を入れて、ダマにならないように混ぜ合わせます。
2）玉ねぎを横向きに1cmの厚みに切り、爪楊枝でさして崩れないようにします。
3）熱していないフライパンにバターを入れ、超弱火をつけます。
4）玉ねぎを卵液につけて、フライパンに並べます。
※弱火で焼くことで卵液がはがれにくくなります。
5）焼き色が付いたらもう一度卵液につけ、裏返してフライパンに戻します。
※卵液に二度漬けすることにより衣が厚くなり、新玉ねぎの甘みを最大限に閉じ込めることができます。
6）再度ひっくり返して焼き色が付いたら器に盛ります。
7）オーロラソースを塗り、刻みネギを散らして完成です。