2024年6月2日放送の相葉マナブで、アジの冷製パスタの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはアロマフレスカの原田慎次さんです。
生のアジとフレッシュトマトを使った、清涼感溢れるパスタです。
これからの暑い夏にピッタリのレシピなので、ぜひ作ってみてくださいね。
アジの冷製パスタのレシピ
アジの冷製パスタの材料
・アジ（お刺身用の切り身） 100g
・しょうゆ 小さじ1
・太白胡麻油 大さじ1
・白ごま 2つまみ
・スパゲティ 140ｇ
・トマト 1個（150ｇ）
・塩 ひとつまみ
・砂糖 ひとつまみ
・レモン 1/8個
・オリーブオイル 30ｇ
・ポン酢 小さじ1
・きゅうり 1/2本
・ミントの葉 5枚程度
・梅肉 小さじ1
アジの冷製パスタの作り方
1）アジをパスタと良く絡むように薄めに切ります。
2）切ったアジの身に、しょうゆと太白胡麻油をかけます。
※太白胡麻油は透明ですっきりしたうま味が特徴のごま油で、まろやかに仕上がるため魚介のマリネによく使う油です。
3）白ごまをふりかけて、味をなじませるため冷蔵庫で数分冷やします。
4）沸騰したお湯にトマトを丸ごと入れ、皮がすこしめくれてきたら氷水で冷やし、皮を取り除きます。
※トマトを湯むきすると食感が良くなるので、必ず行ってください。
5）湯むきしたトマトを8等分します。
6）蓋がしっかり閉まる保存容器にトマトを入れ、塩・砂糖・レモン果汁・オリーブオイル・ポン酢を入れて蓋をし、シェイクします。
※シェイクすることでトマトが崩れてソースが完成します。
7）沸騰したお湯にパスタを投入し、表示時間よりも1分長く茹でます。
※水でしめるので、温かいパスタよりも1分余分に茹でます。
8）おろし器できゅうりをすりおろし、ミントの葉をちぎっていれます。
9）パスタをザルにあげてボウルに入れ、氷を入れたボウルの上にボウルごとのせます。
10）パスタをかき混ぜながら冷やします。
※ボウルで間接的に冷やすことで表面がねっとりとして、ソースとの一体感が出やすくなります。
11）10のボウルにトマトソースの液体の半分を入れてよく混ぜ合わせます。
12）パスタを器に盛り、その上にトマトソースのトマトをのせます。
13）さらにきゅうりソースをのせ、その上にアジのマリネを盛り付けます。
14）仕上げに梅肉をトッピングして完成です。
まとめ
アジの冷製パスタについてまとめました！
ぜひ作ってみてください。
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