2024年5月30日放送のあさイチで、冷やし牛トマの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の和田明日香さんです。
牛しゃぶに、旬の夏野菜とトマトベースを合わせたさっぱりした一皿です。
冷たいお料理なので、これからの暑い季節にぴったりですよ♪
冷やし牛トマのレシピ
冷やし牛トマの材料
・牛肉（しゃぶしゃぶ用） 180g
・ゴーヤ 1/2本
・ズッキーニ 1/2本
・オクラ 4本
・砂糖 少々
・塩 少々
<トマトベースの材料>
・トマトの水煮缶（ホールタイプ） 1缶
・めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3
・オリーブオイル 大さじ1
・すりおろしにんにく 1/2片
・バジルの葉 10枚
冷やし牛トマの作り方
1）ゴーヤを縦半分に切り、ワタを取り除いて5mmの厚さに切ります。
2）切ったゴーヤをボウルに入れ、砂糖を加えて揉み込み、塩を加えてさらにもみ込み、5～10分間おいて水で軽く洗います。
3）オクラのヘタをとり、ガクの部分を薄くむきます。
4）ズッキーニを縦半分に切り、7mmの厚さに切ります。
5）ボウルにトマトベースの材料を入れ、トマトを潰しながら混ぜて、冷蔵庫で15分間ほど冷やします。
6）ボウルに氷水を用意しておきます。
7）鍋に湯を沸かし、塩大さじ1を加える。
8）沸騰したお湯で、ズッキーニ→30秒後にオクラ→30秒後にゴーヤの順に加え、トータル2分ゆでます。
9）茹でた野菜を全て取り出し、氷水にさらします。
10）野菜をゆでた鍋の火を止めて30秒間おき、少しだけ冷まします。
11）火を止めたまま牛肉を一気に入れ、箸で動かしながらゆでます。
12）肉全体の色が変わったら、ざるに上げて冷まし、水気をきる（肉が硬くなるので、氷水には入れません）。
13）オクラを縦半分に切ります。
※オクラのネバネバがとろみとなり、具材とタレとの絡みが良くなります。
14）氷水にさらした野菜をザルにあげ、水気を切ります。
15）冷やしたトマトベースに牛肉を入れてよく絡めます。
16）肉にトマトベースが絡んでから野菜を加えてよく和えます。
17）器に盛り、バジルの葉をちぎってちらせば完成です！
モッツアレラチーズを混ぜても美味しいそうですよ！
ぜひアレンジしてみてくださいね。
まとめ
冷やし牛トマについてまとめました！
夏にピッタリのレシピですね。
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