相葉マナブで新玉ねぎが主役のミートソースの作り方を紹介！弓削啓太さんのレシピ

2024年6月9日2024年6月15日

2024年6月9日放送の相葉マナブで、新玉ねぎが主役のミートソースの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはパスタ世界チャンピオンでSALONE2007料理長の弓削啓太さんです。

新玉ねぎが主役のミートソースのレシピ

新玉ねぎが主役のミートソースの材料

・新玉ねぎ　1個
・にんにく　2片
・塩　3ｇ
・オリーブオイル　60ｇ
・合いびき肉　160ｇ
・粗びきこしょう　少々
・白ワイン　80ml
・パスタ　200ｇ
・水　3L
・塩　30ｇ
・エクストラバージンオリーブオイル　適量
・卵黄　2個分
・粉チーズ　10g
・一味唐辛子　お好みで

新玉ねぎが主役のミートソースの作り方

1）玉ねぎとニンニクをスライスします。
2）鍋に玉ねぎ・ニンニク・塩・オリーブオイルを入れて軽く混ぜ合わせます。
3）火をつけて強火で炒め、しんなりしたら弱火にし、フタをして5分蒸し焼きにします。
※蒸らすことで玉ねぎの甘みがしっかり出ます。
4）合いびき肉・こしょうを入れて水分を飛ばすように炒めます。
5）ある程度水分がなくなったら、焦げ目をつけるためにあまり触らず、しっかり焦げ目をつけます。
※焦げそうになったらヘラで混ぜてください。
6）水分が飛んだら
7）パスタを茹でる前のお湯をお玉1杯分加えます。
8）ソースを10分煮込みます。
9）沸騰したお湯でパスタを茹で、表示時間の30秒手前であげます。
10）ソースにパスタを投入して絡め、粉チーズを加えます。
11）仕上げにエクストラバージンオイルをまわしかけて器にもります。
12）卵黄をトッピングし、一味唐辛子をふりかけて完成です！