土曜は何するで麻婆豆腐の作り方を紹介！今井亮さんのレシピ

2024年5月31日

2024年6月1日放送の土曜は何するで、麻婆豆腐の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さんです。

麻婆豆腐のレシピ

麻婆豆腐の材料

・豆腐　1丁
・豚ひき肉　100ｇ
・水　3/4カップ
・酒　大さじ1
・サラダ油　大さじ2
・水溶き片栗粉　大さじ2（水大さじ1・片栗粉大さじ1）
・白ネギ　1/4本
・ラー油　大さじ1
・山椒　少量

<合わせ調味料の材料>
・豆板醤　小さじ1
・甜面醤　大さじ1
・醤油　大さじ1.5
・にんにく　1片

麻婆豆腐の作り方

1）にんにくと長ネギをみじん切りにします。
2）豆腐を2cm角に切ります。
3）合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
4）フライパンを中火にかけサラダ油を熱し、豚ひき肉を5分程度炒めます。
※豚肉をカリカリになるまで炒め、肉のダシを出して臭みを飛ばします。
5）合わせ調味料を加えて炒めます。
6）肉に合わせ調味料が絡んだら、水と酒を加えて煮ます。
7）豆腐を加えて、4～5分加熱します。
8）一旦火を止めて、水溶き片栗粉を2・3回に分けて加え、とろみをつけます。
9）強火にして30秒焼きつけ、香ばしさを出します。
10）器に盛り、白ネギ・ラー油・山椒をかけて完成です！