2024年5月26日放送の相葉マナブで、逆ロールキャベツの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはイタリア料理界の巨匠、ラ・ベットラ・ダ・オチアイの落合務さんです。
キャベツをお肉で巻いた、全く新しい発想のロールキャベツですよ！
ぜひご覧ください。
逆ロールキャベツのレシピ
逆ロールキャベツの材料
＜キャベツ炒め用の材料＞
・キャベツ 1/3玉
・オリーブオイル 大さじ1
・にんにくみじん切り 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・しょう油 小さじ1
・バター 5ｇ
・粗びきこしょう 少々
・豚バラ肉スライス 4枚
・ピザ用チーズ 25ｇ
・小麦粉 適量
・塩 少々
・オリーブオイル 大さじ1
・にんにくみじん切り 1片分
・トマトジュース（無塩）150ml
・トマトケチャップ 大さじ1
・生バジルの葉 3枚
・バター 5ｇ
・パルミジャーノチーズ 8ｇ
逆ロールキャベツの作り方
1）キャベツを千切りにし、水にさらしてシャキっとさせます。
※水にさらすと歯ごたえが出て、えぐみも抜けます。
2）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、火にかけます。
3）にんにくの色が少し変わってきたらキャベツを投入します。
4）キャベツに塩をひとつまみ振りかけ、あまり触らないようにしながら火を通します。
※キャベツを触りすぎるとキャベツから水分が出て、いつまでも水気が飛ばず炒まりません。
5）隠し味にしょう油で味付けし、バターを加えます。
6）バター入れたら火を止め、粗びきこしょうをふりかけて全体を混ぜ合わせます。
7）炒めたキャベツを一度皿に取り出して冷まします。
8）豚バラ肉に塩を振り、少し置いておきます。
9）豚バラ肉の上にキャベツを平らに広げてのせ、その上にピザ用チーズをのせます。
10）チーズの上にパルミジャーノチーズを少しかけます。
11）豚バラ肉をクルクルと巻き、全体的に小麦粉をまぶします。
12）フライパンにオリーブオイルを熱し、巻いた豚肉を焼きます。
※触りすぎると中のチーズが出てくるので、あまり触らないのがポイントです。
13）全体的に火が通ったらキッチンペーパーの上に取り出して油を切ります。
14）オリーブオイルににんにくのみじん切りを熱します。
15）にんにくの色が少し変わってきたら、トマトジュースと塩ひとつまみを加えて煮詰めます。
16）トマトソースが煮詰まったら火を弱火にしてトマトケチャップを加えて混ぜます。
17）13の豚肉を投入し全体にトマトソースが絡んだら、バジルの葉を手でちぎって投入します。
18）バターとパルミジャーノチーズを加えて全体が混ざったら器に盛って完成です。
まとめ
逆ロールキャベツについてまとめました！
とっても美味しそうなので参考にしたいと思います。
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