2024年5月20日放送のヒルナンデスで、わらじカツの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは元プロレスラーの北斗晶さんです。
コストコの人気商品「さくらどり」を使って、1枚でお腹いっぱいになるボリューミーでさっぱりしたなカツを作ります。
わらじカツのレシピ
わらじカツの材料
・鶏むね肉 1枚
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1
・小麦粉 大さじ5
・水 大さじ5
・パン粉 1カップ
・粉チーズ 0.5カップ
・大葉 4枚
＜梅マヨソースの材料＞
・マヨネーズ 大さじ3
・梅干し 大1個
わらじカツの作り方
1）鶏むね肉をそぐように、切り込みを入れて開きます。
※肉の厚みを均一にして、ムラなく焼くことができますよ！
2）フォークで全体をさして味しみをよくします。
3）ポリ袋に砂糖・塩・酒を入れて混ぜ合わせ、鶏むね肉を入れて揉み込みます。
※水の代わりに酒を使うことでお肉を柔らかくする効果があります。
さらに保水力がアップして水分が逃げにくく、、ジューシーな仕上がりになります。
4）調味液がお肉全体に回ったら袋を縛り、冷蔵庫で15分寝かせます。
5）梅干しの種を取り除いて包丁でたたいて細かくし、マヨネーズと混ぜ合わせておきます。
6）寝かせておいた鶏肉の余分な調味料を洗い流します（塩味が強すぎるためです）。
7）キッチンペーパーで水分をしっかりふき取ります。
8）水と小麦粉を混ぜ合わせたバッター液に鶏肉をつけます。
9）ポリ袋にパン粉と粉チーズを入れて、パン粉をつぶしながらよく混ぜ合わせます。
※パン粉を細かくすることで油の吸収を抑えることができます。
10）鶏肉に9のパン粉をしっかりつけます。
11）フライパンに油を熱し、鶏肉を揚げます。
12）衣が色づくまで約5分揚げ、裏返してさらに5分揚げます。
13）器に盛り、梅マヨソースをかけ、千切りにした大葉を添えて完成です！
梅マヨソースは焼き魚のソースにしても、野菜のディップソースにしても、サンドウィッチのマヨネーズ代わりにしても美味しくいただけます。
まとめ
わらじカツについてまとめました！
カツなのにさっぱり食べられるポイントが満載でした！
参考になさってください。
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