2024年4月5日放送の沸騰ワードで、レバニラいための作り方について紹介されました！
教えてくれたのは伝説の家政婦の志麻さんです。
レバーを美味しくするポイントも教えてくれたので、早速ご紹介します♪
レバニラいためのレシピ
レバニラいための材料
<レバーの下ごしらえ>
・豚レバー 250ｇ
・酒 適量
・塩 適量
・しょうゆ 適量
・片栗粉 適量
・ごま油 大さじ1
・ニラ 1/2束
・にんにく 1/2片
・しょうが 1/5個
・白ネギ 1/4本
・もやし 1/2袋
・水 50cc
<合わせ調味料の材料>
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1
・片栗粉 小さじ1/2
レバニラいための作り方
レバーの下ごしらえ
➀レバーをキッチンペーパーの上に並べ、キッチンペーパーごとくるくるまいて水気をふき取ります。
➁ボウルにレバーを入れて酒を小さじ1杯入れて揉み込みます。
③うま味を引き出すため、塩と醤油を加えて混ぜ最低5分おいて味をしみ込ませます。
➃レバーに片栗粉を加えて混ぜておきます（コーディングされて水分が抜けなくなります）。
➄ごま油を入れて香りづけします。
1）ニラを10cm幅に、ニンニクとしょうがは大きめに、白ネギを１cm幅の輪切りにします。
2）酒・しょうゆ・オイスターソース・片栗粉を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作っておきます。
3）フライパンに油を熱してもやしを軽く炒め、もやしに油が絡んだら水を入れて蓋をし、強火で蒸し焼きにします。
4）もやしが温まったらザルにあげて水を切ります。
5）フライパンに中火で油を熱し、レバーを広げておいていき、中火のまま焼いていきます。
6）周りが白っぽくなってきたらひっくり返します。
7）フライパンの空いているところでニンニク・しょうが・白ネギを炒め、上からごま油を軽く垂らします。
8）香りが立ってきたら強火にして、ニラを加えてさっと炒めます。
9）もやしと合わせ調味料を加えたら、すぐ混ぜずに少し待ちます。
10）合わせ調味料が煮詰まったら一気に混ぜます。
11）器に盛って完成です！
まとめ
レバニラいためについてまとめました！
レバーの下ごしらえがとってもよくわかりました！
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