ララLIFEでまるきん風ラーメンのレシピと作り方を紹介！【完全再現レシピ】

2024年3月9日

2024年3月8日放送のララLIFEで、まるきん風ラーメンの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは自作ラーメン研究会会長の神田武郎さんです。

人気ラーメン「まるきんラーメン」の味を、たった30分で完全再現できるレシピです！

ラーメンを再現するには3つのステップが重要な要素です。
ステップ1　出汁（白湯か清湯）
ステップ2　返し（醤油・味噌・塩・白だしなど）
ステップ3　油（ラード・マー油・鶏油・バターなど）
これらをどう組み合わせるかによって、出来上がる味が変わります！

まるきん風ラーメンのステップはこのようになります。
ステップ1　白湯
ステップ2　うすくち醤油
ステップ3　ラード

早速作り方を見ていきましょう！

まるきん風ラーメンのレシピ

まるきん風ラーメンの材料

・豚のひき肉　700ｇ
・水　2リットル
・中華だし　10ｇ
・納豆　1/8パック
・餅　少量
・低脂肪乳　80ml
・うすくち醤油　45ml
・ラード　10ml
・そうめん　2束
・重曹　8ｇ
・お好みの具材　キクラゲ・叉焼・青ネギ・海苔など

まるきん風ラーメンの作り方

1）鍋に豚のひき肉と水を入れ、火を入れる前に良くかき混ぜます。
2）混ぜ終えたら弱火で20分煮ます。
3）ザルを使って豚肉をこします。豚肉をお玉の腹で押して最後の1滴までこします。
4）3の出汁800mlに中華だしと納豆を加えて煮ます（煮終わったら納豆を取り除きます）。
5）細かく刻んだ餅を入れ、餅が溶けきったら低脂肪乳を加えます。
6）器に5とうすくち醤油とラードを入れてスープの完成です。
7）お湯1.5リットルに重曹を入れて、そうめんを20秒ゆでます。
8）ゆでたそうめんとお好みの具材をのせて完成です！