2024年3月8日放送のララLIFEで、まるきん風ラーメンの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは自作ラーメン研究会 会長の神田武郎さんです。
人気ラーメン「まるきんラーメン」の味を、たった30分で完全再現できるレシピです!
ラーメンを再現するには3つのステップが重要な要素です。
ステップ1 出汁(白湯か清湯)
ステップ2 返し(醤油・味噌・塩・白だしなど)
ステップ3 油(ラード・マー油・鶏油・バターなど)
これらをどう組み合わせるかによって、出来上がる味が変わります!
まるきん風ラーメンのステップはこのようになります。
ステップ1 白湯
ステップ2 うすくち醤油
ステップ3 ラード
早速作り方を見ていきましょう!
目次
まるきん風ラーメンのレシピ
まるきん風ラーメンの材料
・豚のひき肉 700g
・水 2リットル
・中華だし 10g
・納豆 1/8パック
・餅 少量
・低脂肪乳 80ml
・うすくち醤油 45ml
・ラード 10ml
・そうめん 2束
・重曹 8g
・お好みの具材 キクラゲ・叉焼・青ネギ・海苔など
まるきん風ラーメンの作り方
1)鍋に豚のひき肉と水を入れ、火を入れる前に良くかき混ぜます。
2)混ぜ終えたら弱火で20分煮ます。
3)ザルを使って豚肉をこします。豚肉をお玉の腹で押して最後の1滴までこします。
4)3の出汁800mlに中華だしと納豆を加えて煮ます(煮終わったら納豆を取り除きます)。
5)細かく刻んだ餅を入れ、餅が溶けきったら低脂肪乳を加えます。
6)器に5とうすくち醤油とラードを入れてスープの完成です。
7)お湯1.5リットルに重曹を入れて、そうめんを20秒ゆでます。
8)ゆでたそうめんとお好みの具材をのせて完成です!
まとめ
まるきん風ラーメンについてまとめました!
こんなに簡単に再現できるなんて驚きですね!
参考にしたいと思います。
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