ララLIFEで富山ブラック風ラーメンのレシピと作り方を紹介！【完全再現レシピ】

2024年3月9日

2024年3月8日放送のララLIFEで、富山ブラック風ラーメンの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは自作ラーメン研究会会長の神田武郎さんです。

人気ラーメン「富山ブラックラーメン」の味を、たった30分で完全再現できるレシピです！

ラーメンを再現するには3つのステップが重要な要素です。
ステップ1　出汁（白湯か清湯）
ステップ2　返し（醤油・味噌・塩・白だしなど）
ステップ3　油（ラード・マー油・鶏油・バターなど）
これらをどう組み合わせるかによって、出来上がる味が変わります！

富山ブラックラーメンのステップはこのようになります。
ステップ1　清湯
ステップ2　刺身醤油＋インスタントコーヒー
ステップ3　ラード

早速作り方を見ていきましょう！

富山ブラック風ラーメンのレシピ

富山ブラック風ラーメンの材料

・豚のひき肉　700ｇ
・水　2リットル
・市販の出汁パック　2パック
・刺身醤油　45ml
・インスタントコーヒー　ひとつまみ
・ラード　10ml
・市販の中華麺　1人分
・お好みの具材　叉焼・メンマ・白ネギなど
・粗びきブラックペッパー　適量

富山ブラック風ラーメンの作り方

1）鍋に豚のひき肉と水を入れ、火を入れる前に良くかき混ぜます。
2）混ぜ終えたら弱火で20分煮ます。
3）ザルを使って豚肉をこします。豚肉をお玉の腹で押して最後の1滴までこします。
4）3に市販の出汁パックを入れて煮ます。
5）4の出汁300mlに刺身醤油とコーヒーを加えます。
6）器に5とラードを入れます。
7）ゆでた市販の麺とお好みの具材をのせ、最後に粗びきブラックペッパーをかけて完成です！