2024年3月2日放送の青空レストランで、にんじんモンブランの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはふかうら雪人参農家さんです。
にんじんモンブランのレシピ
にんじんモンブランの材料
<人参クリーム>
雪人参 大１本
生クリーム 大さじ２
バター １５ｇ
セルフィーユ 適量
粉砂糖 適量
<土台用スポンジ>
雪人参 １００ｇ
卵 ４個
砂糖 ８０ｇ
薄力粉 １００ｇ
バター １０ｇ
牛乳 大さじ２
<ホイップクリーム>
生クリーム ２００ｃｃ（うち大さじ２を人参クリームに使用）
砂糖 大さじ１
にんじんモンブランの作り方
1）オーブンの天板にクッキングシートを広げ、オーブンは１８０℃に予熱しておきます。
2）人参は皮を剥いてすりおろし、牛乳とバターは合わせて軽くレンジか湯煎にかけ、バターを溶かして混ぜ合わせておきます。
3）ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加え、湯煎しながら泡立てます。
4）角が立つ程度までしっかりと泡立ったら、薄力粉をふるいにかけて合わせ、おろし人参も加えて混ぜ合わせます。
5）牛乳とバターを加えて混ぜ合わせます。
6）天板に生地を流し入れて広げ、天板を低い位置からトントンと落として空気を抜き、オーブンで１５～２０分焼き、焼き上がったら冷まします。
7）人参は皮をむいてヘタを取り、輪切りにしてひたひたの湯で竹串が通るくらいまで茹でます。
8）湯を捨て、飾り用のものをいくつか型抜きし、別にしておきます。
9）残りの人参と生クリーム大さじ２はフードプロセッサーにかけて滑らかにし、さらにこし器で濾します。
10）フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けてきたら濾した人参を入れ、炒めて水分を飛ばします。
11）粗熱を取り、口金を付けた搾り袋に入れて冷蔵庫で冷やします。
12）残りの生クリームと砂糖をボウルに入れて少し硬めに泡立て、口金を付けた搾り袋に入れて冷蔵庫で冷やします。
13）スポンジからクッキングシートを取り、丸型にくり抜き、お皿にくり抜いたスポンジを乗せ、生クリームを山高に絞ります。
14）人参クリームをしぼり、セルフィーユと飾りの人参を乗せ、粉砂糖をふって完成です。
まとめ
にんじんモンブランについてまとめました！
参考にしたいと思います。
